Mini Baguette à la Mortadelle et au Citron de Sicile
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Placer les tranches de mortadelle, le zeste et le jus de citron de Sicile dans un récipient et laisser mariner pendant environ 1 heure.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Battre les ingrédients selon la recette de Zeelandia Pain Semi-Italian, (recette Nº 1181).
02. Diviser en portions de 100 g, bouler et laisser reposer sur une table pendant environ 40 minutes, couvert de plastique.
03. Étendre les morceaux sur une table huilée ou avec de l'huile d'olive jusqu'à atteindre une dimension d'environ 18 cm x 20 cm.
04. Placer 50g de mortadelle déjà égouttée dans chaque morceau.
05. Enrouler la pâte autour de la mortadelle de manière à ce qu'elle soit au centre de la mini baguette.
06. Passer dans le blanc d'œuf (sans excès), puis dans la chapelure.
07. Laisser dans une chambre de fermentation pendant environ 40 minutes.
08. Faire des entailles de baguette avec 1 cm d'espace entre chacune, montrant la mortadelle à l'intérieur.
09. Cuire au four à sole avec vapeur à 210ºC avec vapeur pendant environ 18 minutes.
Astuces
- Four à convection : 180ºC pendant 15 minutes avec vapeur.
Rendement
15 unités de 135 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Récipient , Couteau à pâtisserie , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 286 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Mini Baguette à la Mortadelle et au Citron de Sicile
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Placer les tranches de mortadelle, le zeste et le jus de citron de Sicile dans un récipient et laisser mariner pendant environ 1 heure.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Battre les ingrédients selon la recette de Zeelandia Pain Semi-Italian, (recette Nº 1181).
02. Diviser en portions de 100 g, bouler et laisser reposer sur une table pendant environ 40 minutes, couvert de plastique.
03. Étendre les morceaux sur une table huilée ou avec de l'huile d'olive jusqu'à atteindre une dimension d'environ 18 cm x 20 cm.
04. Placer 50g de mortadelle déjà égouttée dans chaque morceau.
05. Enrouler la pâte autour de la mortadelle de manière à ce qu'elle soit au centre de la mini baguette.
06. Passer dans le blanc d'œuf (sans excès), puis dans la chapelure.
07. Laisser dans une chambre de fermentation pendant environ 40 minutes.
08. Faire des entailles de baguette avec 1 cm d'espace entre chacune, montrant la mortadelle à l'intérieur.
09. Cuire au four à sole avec vapeur à 210ºC avec vapeur pendant environ 18 minutes.
Astuces
- Four à convection : 180ºC pendant 15 minutes avec vapeur.
Rendement
15 unités de 135 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Récipient , Couteau à pâtisserie , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 118 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 286 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.