Cannoli Caipira
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Creme
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le maïs doux et une partie du lait dans le mixeur et mixer.
02. Filtrer le mélange dans une casserole, ajouter le reste du lait et porter à ébullition.
03. Ajouter le Cremulzin et mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement.
04. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Sonho, la cannelle en poudre, le cacao en poudre, la cachaça, le beurre et le vin rosé liquoreux dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Utiliser un fouet type raquette.
02. Placer la pâte dans un sac plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
03. À l'aide d'un laminoir, étaler la pâte très finement.
04. Avec un emporte-pièce rond, découper la pâte en disques de 10 cm de diamètre.
05. Badigeonner un des bords de la pâte avec du blanc d'œuf et enrouler les disques de pâte autour de tubes en métal.
06. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
07. Frire dans de l'huile à 180°C pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
08. Placer sur du papier absorbant.
09. Laisser refroidir et retirer des tubes.
10. Réserver.
Finition
01. À l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse, remplir les cannoli avec la crème réservée.
02. À l'aide d'un tamis, saupoudrer le Zeelandia Sucre Glacé sur les pièces de cannoli.
03. Saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre selon le goût
Rendement
125 Unités de 55 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Mixeur , Réfrigérateur , Friteuse , Laminoir , Tamis , Poche À Douille , Casserole , Fouet Type Raquette , Balance , Pinceau , Douille Lisse , Emporte-Pièce Rond , Écumoire , Tube Inox (12 Cm) , Fouet (Fouet)
Durée de conservation suggérée
8
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 74 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 70 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Cannoli Caipira
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
CRÈME
01. Mettre le maïs doux et une partie du lait dans le mixeur et mixer.
02. Filtrer le mélange dans une casserole, ajouter le reste du lait et porter à ébullition.
03. Ajouter le Cremulzin et mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement.
04. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Sonho, la cannelle en poudre, le cacao en poudre, la cachaça, le beurre et le vin rosé liquoreux dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Utiliser un fouet type raquette.
02. Placer la pâte dans un sac plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
03. À l'aide d'un laminoir, étaler la pâte très finement.
04. Avec un emporte-pièce rond, découper la pâte en disques de 10 cm de diamètre.
05. Badigeonner un des bords de la pâte avec du blanc d'œuf et enrouler les disques de pâte autour de tubes en métal.
06. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
07. Frire dans de l'huile à 180°C pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
08. Placer sur du papier absorbant.
09. Laisser refroidir et retirer des tubes.
10. Réserver.
Finition
01. À l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse, remplir les cannoli avec la crème réservée.
02. À l'aide d'un tamis, saupoudrer le Zeelandia Sucre Glacé sur les pièces de cannoli.
03. Saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre selon le goût
Astuces
Rendement
125 Unités de 55 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Mixeur , Réfrigérateur , Friteuse , Laminoir , Tamis , Poche À Douille , Casserole , Fouet Type Raquette , Balance , Pinceau , Douille Lisse , Emporte-Pièce Rond , Écumoire , Tube Inox (12 Cm) , Fouet (Fouet)
Durée de conservation suggérée
8 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 74 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 70 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.