Gâteau Sonho
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Zeelandia Sonho, les œufs et une partie de l'eau froide (250 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter peu à peu la levure biologique fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de filet.
03. Diviser en parties de 160 g.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Avec l'aide d'un rouleau, étaler la pâte jusqu'à obtenir un diamètre de 17 cm.
06. Placer sur des plaques de cuisson lisses saupoudrées de farine de blé.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'au point.
08. Chauffer l'huile à 180°C.
09. Faire frire la partie supérieure pendant 4 minutes. Retourner et frire pendant 4 minutes la partie inférieure. Retourner et frire la partie supérieure pendant encore 1 minute.
10. Retirer et placer sur du papier absorbant.
11. Refroidir.
GARNITURE
01. Mettre le lait et la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et, avec l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à obtenir une crème.
03. Refroidir. Réserver.
FINITION
01. À l'aide d'une poche à pâtisserie avec une douille lisse, appliquer 500 g de crème pâtissière réservée sur un disque de sonho.
02. Placer le deuxième disque de sonho sur la crème pâtissière et appliquer encore 500 g de crème pâtissière sur le disque.
03. Ajouter le troisième disque de sonho, formant 3 couches de pâte et 2 couches de garniture.
04. Avec l'aide d'un tamis, saupoudrer le Zeelandia Açúcar Gelado sur la surface de chaque gâteau sonho.
Rendement
3 Unités de 1480 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Friteuse , Tamis , Rouleau , Poche à Pâtisserie , Chambre de Fermentation , Casserole , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Récipient , Douille Lisse , Fouet
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 132 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 108 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Gâteau Sonho
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Sonho, les œufs et une partie de l'eau froide (250 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter peu à peu la levure biologique fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de filet.
03. Diviser en parties de 160 g.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Avec l'aide d'un rouleau, étaler la pâte jusqu'à obtenir un diamètre de 17 cm.
06. Placer sur des plaques de cuisson lisses saupoudrées de farine de blé.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'au point.
08. Chauffer l'huile à 180°C.
09. Faire frire la partie supérieure pendant 4 minutes. Retourner et frire pendant 4 minutes la partie inférieure. Retourner et frire la partie supérieure pendant encore 1 minute.
10. Retirer et placer sur du papier absorbant.
11. Refroidir.
GARNITURE
01. Mettre le lait et la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et, avec l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à obtenir une crème.
03. Refroidir. Réserver.
FINITION
01. À l'aide d'une poche à pâtisserie avec une douille lisse, appliquer 500 g de crème pâtissière réservée sur un disque de sonho.
02. Placer le deuxième disque de sonho sur la crème pâtissière et appliquer encore 500 g de crème pâtissière sur le disque.
03. Ajouter le troisième disque de sonho, formant 3 couches de pâte et 2 couches de garniture.
04. Avec l'aide d'un tamis, saupoudrer le Zeelandia Açúcar Gelado sur la surface de chaque gâteau sonho.
Astuces
Rendement
3 Unités de 1480 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Friteuse , Tamis , Rouleau , Poche à Pâtisserie , Chambre de Fermentation , Casserole , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Récipient , Douille Lisse , Fouet
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 132 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 108 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.