Donuts Deux Amours
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Zeelandia Sonho, le lait en poudre, le beurre doux et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (200 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (80 ml) petit à petit et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de toile.
04. Diviser en portions de 25 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Enfoncer le centre de la pâte avec le doigt jusqu'à percer.
07. Former en anneau.
08. Placer sur des plaques lisses préalablement farinées.
09. Fermenter dans la chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:20 heure ou jusqu'à obtenir le point.
10. Chauffer l'huile à 170°C pour frémir les pièces.
11. Frémir le dessus pendant 3 minutes. Retourner, frémir pendant 3 minutes le dessous. Frémir encore 1 minute le dessus puis retourner à nouveau les donuts.
12. Placer les donuts sur une serviette en papier.
13. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de remplir.
GARNITURE
01. Mettre le lait et le lait en poudre dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à obtenir une crème. Réserver. Laisser refroidir.
03. Couper les donuts en deux.
04. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir avec la crème pâtissière une des moitiés des donuts.
05. Couvrir avec l'autre moitié du donut. Réserver.
Finition
01. Mettre un bonbon au centre de chaque donut réservé.
02. Mettre le Zeelandia Sucre Glacé et le lait en poudre dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
03. Tamiser sur les donuts.
Rendement
59 unités de 80 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Tamis , Poche À Douille , Casserole , Fouet , Balance , Plaques Lisses , Récipient , Douille Lisse , Couteau À Dent , Serviette En Papier , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 68 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Donuts Deux Amours
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Sonho, le lait en poudre, le beurre doux et les œufs dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (200 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (80 ml) petit à petit et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de toile.
04. Diviser en portions de 25 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Enfoncer le centre de la pâte avec le doigt jusqu'à percer.
07. Former en anneau.
08. Placer sur des plaques lisses préalablement farinées.
09. Fermenter dans la chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:20 heure ou jusqu'à obtenir le point.
10. Chauffer l'huile à 170°C pour frémir les pièces.
11. Frémir le dessus pendant 3 minutes. Retourner, frémir pendant 3 minutes le dessous. Frémir encore 1 minute le dessus puis retourner à nouveau les donuts.
12. Placer les donuts sur une serviette en papier.
13. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de remplir.
GARNITURE
01. Mettre le lait et le lait en poudre dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à obtenir une crème. Réserver. Laisser refroidir.
03. Couper les donuts en deux.
04. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir avec la crème pâtissière une des moitiés des donuts.
05. Couvrir avec l'autre moitié du donut. Réserver.
Finition
01. Mettre un bonbon au centre de chaque donut réservé.
02. Mettre le Zeelandia Sucre Glacé et le lait en poudre dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
03. Tamiser sur les donuts.
Astuces
Rendement
59 unités de 80 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Tamis , Poche À Douille , Casserole , Fouet , Balance , Plaques Lisses , Récipient , Douille Lisse , Couteau À Dent , Serviette En Papier , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 68 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.