Rêves Farcis Et Décorés (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Zeelandia Sonho, les œufs et une partie de l'eau froide (250ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir l'état de fil.
03. Diviser en portions de 50g.
04. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Bouler.
06. Placer sur des plaques de cuisson lisses saupoudrées de farine de blé.
07. Fermenter dans une étagère à fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à atteindre le point desejado.
08. Chauffer l'huile à 180°C.
09. Frire le dessus pendant 4 minutes. Retourner, frire le dessous pendant 2 minutes. Retourner et frire le dessus encore 1 minute.
10. Retirer et placer sur du papier absorbant.
11. Laisser refroidir.
GARNITURE
01. Mettre le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et remuer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Laisser refroidir.
03. Couper les rêves et, à l'aide d'une poche à douille, farcir.
FINITION
01. Tamiser le Zeelandia Sucre Glacé F sur les rêves.
Astuces
- Congélation des rêves frits : Après avoir frit et refroidi, mettre les rêves au surgélateur (-20°C) et congeler pendant environ 1h30.
- Retirer, emballer et stocker au congélateur (de -18°C à -30ºC) pendant jusqu'à 10 jours. Pour servir, retirer du congélateur, mettre sur des plaques et décongeler à température ambiante (25°C) pendant environ 1h15. Couper et farcir.:
- La crème préparée avec CREMULZIN peut être remplacée par le CRÈME CONFEITEUR PRONT.
Rendement
29 Unités de 85 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Cylindre , Tamis , Poche à Douille , Balance
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 99 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Rêves Farcis Et Décorés (Recette Principale)
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Sonho, les œufs et une partie de l'eau froide (250ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir l'état de fil.
03. Diviser en portions de 50g.
04. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Bouler.
06. Placer sur des plaques de cuisson lisses saupoudrées de farine de blé.
07. Fermenter dans une étagère à fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à atteindre le point desejado.
08. Chauffer l'huile à 180°C.
09. Frire le dessus pendant 4 minutes. Retourner, frire le dessous pendant 2 minutes. Retourner et frire le dessus encore 1 minute.
10. Retirer et placer sur du papier absorbant.
11. Laisser refroidir.
GARNITURE
01. Mettre le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
02. Ajouter le Zeelandia Cremulzin et remuer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Laisser refroidir.
03. Couper les rêves et, à l'aide d'une poche à douille, farcir.
FINITION
01. Tamiser le Zeelandia Sucre Glacé F sur les rêves.
Astuces
- Congélation des rêves frits : Après avoir frit et refroidi, mettre les rêves au surgélateur (-20°C) et congeler pendant environ 1h30.
- Retirer, emballer et stocker au congélateur (de -18°C à -30ºC) pendant jusqu'à 10 jours. Pour servir, retirer du congélateur, mettre sur des plaques et décongeler à température ambiante (25°C) pendant environ 1h15. Couper et farcir.:
- La crème préparée avec CREMULZIN peut être remplacée par le CRÈME CONFEITEUR PRONT.
Rendement
29 Unités de 85 g
Équipements
Pétrin , Cuisinière , Friteuse , Cylindre , Tamis , Poche à Douille , Balance
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 99 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.