Couronne Trois Amours
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Partie Hidratação
Processus
01. Mettre les raisins secs blancs dans un récipient avec le vin blanc sec pendant au moins 6 heures.
02. Réserver.
ASTUCE
- Pour plus de saveur, laisser les raisins reposer dans le vin pendant 24 heures.
- Il est important d'hydrater les raisins à l'avance pour qu'ils absorbent la saveur du vin.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Panetone et la farine de blé dans le batteur à basse vitesse (vitesse 1) et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (200 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche, les jaunes d'œufs, le beurre non salé, et le reste de l'eau froide (165 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter les raisins secs hydratés réservés, les noix et les amandes concassées et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer environ 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer 5 unités dans un moule à gâteau à trou central (18x6 cm de hauteur) préalablement graissé avec le Zeelandia Carlo ou le Zeelandia Carlex Spray.
08. Fermenter dans la chambre de fermentation (33ºC) pendant environ 120 minutes.
09. Cuire au four à 180º C pendant environ 40 minutes dans un four à soles.
10. Démouler encore chaud. Réserver.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo : 160ºC pendant environ 35 minutes.
FINITION
01. Faire fondre le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
02. Couvrir la surface avec le Chocolatier ChocoNut.
03. Éparpiller les noix hachées et les amandes hachées sur le Chocolatier ChocoNut.
Rendement
9 Unités de 360 g
Équipements
Batteur , Four , Balance , Plaques À Gâteaux Lisses , Récipient , Chambre De Fermentation , Moule Rond Avec Trou Central
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 353 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 100 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Couronne Trois Amours
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Hidratação
Comment faire
HYDRATATION
01. Mettre les raisins secs blancs dans un récipient avec le vin blanc sec pendant au moins 6 heures.
02. Réserver.
ASTUCE
- Pour plus de saveur, laisser les raisins reposer dans le vin pendant 24 heures.
- Il est important d'hydrater les raisins à l'avance pour qu'ils absorbent la saveur du vin.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Panetone et la farine de blé dans le batteur à basse vitesse (vitesse 1) et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (200 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche, les jaunes d'œufs, le beurre non salé, et le reste de l'eau froide (165 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter les raisins secs hydratés réservés, les noix et les amandes concassées et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer environ 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer 5 unités dans un moule à gâteau à trou central (18x6 cm de hauteur) préalablement graissé avec le Zeelandia Carlo ou le Zeelandia Carlex Spray.
08. Fermenter dans la chambre de fermentation (33ºC) pendant environ 120 minutes.
09. Cuire au four à 180º C pendant environ 40 minutes dans un four à soles.
10. Démouler encore chaud. Réserver.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four turbo : 160ºC pendant environ 35 minutes.
FINITION
01. Faire fondre le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
02. Couvrir la surface avec le Chocolatier ChocoNut.
03. Éparpiller les noix hachées et les amandes hachées sur le Chocolatier ChocoNut.
Astuces
Rendement
9 Unités de 360 g
Équipements
Batteur , Four , Balance , Plaques À Gâteaux Lisses , Récipient , Chambre De Fermentation , Moule Rond Avec Trou Central
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 353 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 100 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.