Wrap Avec Trigale 57% Intégral Léger
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Trigale Intégral Léger dans le pétrin, ajouter une partie de l'eau froide (600 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (120 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 80 g. Bouler.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes.
05. Saupoudrer la table de farine de blé et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à former des disques d'environ 22 cm de diamètre.
06. Mettre sur des plaques de cuisson perforées lisses, préalablement graissées avec le Zeelandia Carlo démoulant.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32 °C) pendant environ 30 minutes.
08. Cuire à 220 °C pendant environ 3 minutes dans un four à sole sans vapeur.
09. Retirer du four. Mettre dans des sacs en plastique encore tièdes. Refroidir.
ASTUCE
- Autre Cuisson :
* Four turbo : 200 °C pendant environ 2 minutes.
GARNITURE
01. Placer les disques sur du papier sulfurisé d'environ 30 x 30 cm.
02. À l'aide d'une spatule, étaler environ 20 g de crème de ricotta sur la surface du disque.
03. Mettre environ 20 g de roquette sur la crème de ricotta.
04. Ajouter environ 40 g ou deux tranches de fromage mozzarella sur la roquette.
05. Ajouter environ 30 g ou deux tranches de poitrine de dinde sur la mozzarella.
06. Mettre environ 20 g de crème de ricotta au centre de la poitrine de dinde.
07. Placer environ 20 g de carottes râpées sur la ricotta.
08. À l'aide du papier sulfurisé, rouler le wrap en serrant les extrémités et en les tordant.
09. Faire une incision transversale au milieu du wrap.
ASTUCE
- La crème de ricotta peut être remplacée par du fromage à tartiner et la roquette par de la laitue.
Rendement
21 Unités de 225 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Rouleau , Armoire de Fermentation , Spatule , Balance , Plaque de Cuisson Perforée , Couteau , Papier Sulfurisé , Planche à Découper
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 79 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 123 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Wrap Avec Trigale 57% Intégral Léger
Ingrédients
Partie Recheio
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Trigale Intégral Léger dans le pétrin, ajouter une partie de l'eau froide (600 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (120 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 80 g. Bouler.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes.
05. Saupoudrer la table de farine de blé et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à former des disques d'environ 22 cm de diamètre.
06. Mettre sur des plaques de cuisson perforées lisses, préalablement graissées avec le Zeelandia Carlo démoulant.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32 °C) pendant environ 30 minutes.
08. Cuire à 220 °C pendant environ 3 minutes dans un four à sole sans vapeur.
09. Retirer du four. Mettre dans des sacs en plastique encore tièdes. Refroidir.
ASTUCE
- Autre Cuisson :
* Four turbo : 200 °C pendant environ 2 minutes.
GARNITURE
01. Placer les disques sur du papier sulfurisé d'environ 30 x 30 cm.
02. À l'aide d'une spatule, étaler environ 20 g de crème de ricotta sur la surface du disque.
03. Mettre environ 20 g de roquette sur la crème de ricotta.
04. Ajouter environ 40 g ou deux tranches de fromage mozzarella sur la roquette.
05. Ajouter environ 30 g ou deux tranches de poitrine de dinde sur la mozzarella.
06. Mettre environ 20 g de crème de ricotta au centre de la poitrine de dinde.
07. Placer environ 20 g de carottes râpées sur la ricotta.
08. À l'aide du papier sulfurisé, rouler le wrap en serrant les extrémités et en les tordant.
09. Faire une incision transversale au milieu du wrap.
ASTUCE
- La crème de ricotta peut être remplacée par du fromage à tartiner et la roquette par de la laitue.
Astuces
Rendement
21 Unités de 225 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Rouleau , Armoire de Fermentation , Spatule , Balance , Plaque de Cuisson Perforée , Couteau , Papier Sulfurisé , Planche à Découper
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 79 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 123 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.