Pamix Plus - Galup Chocolat et Noix
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Processus
01. Mettre le Zeelandia Pamix Plus, la farine de blé et une partie de l'eau glacée (250ml) dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à homogénéiser.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (250ml) petit à petit et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Ajouter les pépites de chocolat et les noix hachées et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
04. Diviser en portions de 400g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
06. Bouler à nouveau et placer dans des moules pour Galup.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
ASTUCE
- La levure fraîche peut être remplacée par 20g de levure instantanée.
Finition
01. Mettre la farine de blé, les blancs d'œufs, le cacao en poudre et une partie du sucre glace (400 g) dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Appliquer le glaçage sur les pièces,
03. Avec l'aide d'un tamis, saupoudrer le reste du sucre glace (100 g) sur les pièces.
04. Cuire au four à 170ºC pendant environ 40 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
*Autre cuisson :
- Four à air pulsé : 160ºC pendant environ 40 minutes.
Rendement
6 Unités de 525 g
Équipements
Mélangeur , Four , Tamis , Balance , Couteau , Récipient , Moule Galup , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
720
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 236 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 35 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 90 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pamix Plus - Galup Chocolat et Noix
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pamix Plus, la farine de blé et une partie de l'eau glacée (250ml) dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à homogénéiser.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (250ml) petit à petit et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Ajouter les pépites de chocolat et les noix hachées et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
04. Diviser en portions de 400g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
06. Bouler à nouveau et placer dans des moules pour Galup.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
ASTUCE
- La levure fraîche peut être remplacée par 20g de levure instantanée.
Finition
01. Mettre la farine de blé, les blancs d'œufs, le cacao en poudre et une partie du sucre glace (400 g) dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéiser.
02. Appliquer le glaçage sur les pièces,
03. Avec l'aide d'un tamis, saupoudrer le reste du sucre glace (100 g) sur les pièces.
04. Cuire au four à 170ºC pendant environ 40 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
*Autre cuisson :
- Four à air pulsé : 160ºC pendant environ 40 minutes.
Astuces
Rendement
6 Unités de 525 g
Équipements
Mélangeur , Four , Tamis , Balance , Couteau , Récipient , Moule Galup , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
720 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 236 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 35 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 90 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.