Panettone Anglais au Chocolat
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Panettone et la farine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (400 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (90 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir la constance de filet.
04. Ajouter les pépites de chocolat, les noix et les raisins secs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en morceaux de 300 g. Bouler.
06. Couvrir de film plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Façonner en forme de pain.
08. Placer dans des moules à cake (20 X 7,5 X 6 cm) préalablement beurrés.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que cela soit prêt.
10. Cuire à 180°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
11. Démouler et refroidir.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 20 minutes.
FINITIONS
01. Hacher grossièrement les noix et couper les raisins secs.
02. Mettre les noix hachées, le chocolat en grains et les raisins secs hachés dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoMilk au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
04. À l'aide d'une spatule, étaler le Chocolatier ChocoMilk sur la surface des pièces.
05. Appliquer le mélange de noix, chocolat en grains et raisins secs hachés (45 g) sur le Chocolatier ChocoMilk.
Rendement
8 Unités de 430 g
Équipements
Pétrin , Four , Spatule , Balance , Moules à Cake , Couteau , Micro-ondes , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
720
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 254 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 76 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panettone Anglais au Chocolat
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Panettone et la farine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (400 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (90 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir la constance de filet.
04. Ajouter les pépites de chocolat, les noix et les raisins secs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en morceaux de 300 g. Bouler.
06. Couvrir de film plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Façonner en forme de pain.
08. Placer dans des moules à cake (20 X 7,5 X 6 cm) préalablement beurrés.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que cela soit prêt.
10. Cuire à 180°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
11. Démouler et refroidir.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 20 minutes.
FINITIONS
01. Hacher grossièrement les noix et couper les raisins secs.
02. Mettre les noix hachées, le chocolat en grains et les raisins secs hachés dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoMilk au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
04. À l'aide d'une spatule, étaler le Chocolatier ChocoMilk sur la surface des pièces.
05. Appliquer le mélange de noix, chocolat en grains et raisins secs hachés (45 g) sur le Chocolatier ChocoMilk.
Astuces
Rendement
8 Unités de 430 g
Équipements
Pétrin , Four , Spatule , Balance , Moules à Cake , Couteau , Micro-ondes , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
720 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 254 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 76 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.