Barquette De Pain Italien Trois Saveurs
Ingrédients
Partie Esponja
Partie Reforço
Partie Recheio Abobrinha Italiana
Partie Recheio de Alho Poró
Partie Recheio de Champignon
Processus
01. Mettre le bacon coupé en dés dans une poêle chaude et faire frémir jusqu'à ce qu'il soit doré.
02. Retirer l'excès de graisse de la poêle et ajouter le poireau pour le faire revenir.
03. Ajouter les tomates séchées, le sel, le poivre blanc moulu et l'origan selon le goût.
04. Mettre le mélange dans un récipient et ajouter la crème, le fromage à tartiner type catupiry et la mozzarella râpée, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
CONSEIL
- Retirer l'excès de graisse du bacon rend la recette plus légère.
GARNITURE DE CHAMPIGNON
01. Mettre l'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon rouge haché.
02. Ajouter les champignons tranchés, le sel, le poivre blanc moulu et l'origan selon le goût et mélanger jusqu'à homogénéité.
03. Mettre les ingrédients dans un récipient et ajouter la crème, le fromage à tartiner type catupiry et la mozzarella râpée, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
GARNITURE DE COURGETTE ITALIENNE
01. Mettre l'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon en dés.
02. Ajouter les courgettes en rondelles, l'ail haché, le sel et le poivre blanc moulu selon le goût et mélanger jusqu'à homogénéité.
03. Mettre les ingrédients dans un récipient et ajouter la crème, le fromage à tartiner type catupiry et la mozzarella râpée, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
ÉPONGE
01. Mettre le Zeelandia Pain Italien et une partie de l'eau glacée (1,2 L) progressivement dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (150 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Bouler. Couvrir de plastique.
04. Fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit prêt.
RENFORCEMENT
01. Mettre le Zeelandia Pain Italien, l'éponge et l'eau et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 8 minutes. Attention à ne pas atteindre le point de voile.
02. Diviser en morceaux de 570 g.
03. Bouler.
04. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 30 minutes.
05. Former en pâton d'environ 30 centimètres chaque pièce.
06. Fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 1h30.
07. Faire le fil.
08. Enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole avec vapeur.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four turbo : 170ºC pendant environ 30 minutes.
MONTAGE
01. À l'aide d'un couteau à dents, faire trois coupures sur la surface du pain dans le sens horizontal en préservant une certaine quantité de pain entre les coupures et retirer toute la mie.
02. Appliquer 180 g de garniture de courgette italienne dans une des parties de la pièce.
03. Appliquer 180 g de garniture de poireau dans l'autre partie de la pièce.
04. Appliquer 150 g de garniture de champignon dans la dernière partie de la pièce.
05. Saupoudrer de parmesan et de persil selon le goût sur les pièces.
06. Gratiner à 200 °C pendant environ 10 minutes.
Rendement
8 Unités de 925 g
Équipements
Pétrin , Four Avec Vapeur , Cuisinière , Chambre de Fermentation , Cuillère , Casserole , Balance , Récipient , Poêle , Couteau À Dents
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 268 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Barquette De Pain Italien Trois Saveurs
Ingrédients
Partie Recheio Abobrinha Italiana
Partie Recheio de Alho Poró
Partie Recheio de Champignon
Comment faire
GARNITURE DE POIREAU
01. Mettre le bacon coupé en dés dans une poêle chaude et faire frémir jusqu'à ce qu'il soit doré.
02. Retirer l'excès de graisse de la poêle et ajouter le poireau pour le faire revenir.
03. Ajouter les tomates séchées, le sel, le poivre blanc moulu et l'origan selon le goût.
04. Mettre le mélange dans un récipient et ajouter la crème, le fromage à tartiner type catupiry et la mozzarella râpée, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
CONSEIL
- Retirer l'excès de graisse du bacon rend la recette plus légère.
GARNITURE DE CHAMPIGNON
01. Mettre l'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon rouge haché.
02. Ajouter les champignons tranchés, le sel, le poivre blanc moulu et l'origan selon le goût et mélanger jusqu'à homogénéité.
03. Mettre les ingrédients dans un récipient et ajouter la crème, le fromage à tartiner type catupiry et la mozzarella râpée, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
GARNITURE DE COURGETTE ITALIENNE
01. Mettre l'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon en dés.
02. Ajouter les courgettes en rondelles, l'ail haché, le sel et le poivre blanc moulu selon le goût et mélanger jusqu'à homogénéité.
03. Mettre les ingrédients dans un récipient et ajouter la crème, le fromage à tartiner type catupiry et la mozzarella râpée, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
ÉPONGE
01. Mettre le Zeelandia Pain Italien et une partie de l'eau glacée (1,2 L) progressivement dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (150 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Bouler. Couvrir de plastique.
04. Fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit prêt.
RENFORCEMENT
01. Mettre le Zeelandia Pain Italien, l'éponge et l'eau et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 8 minutes. Attention à ne pas atteindre le point de voile.
02. Diviser en morceaux de 570 g.
03. Bouler.
04. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 30 minutes.
05. Former en pâton d'environ 30 centimètres chaque pièce.
06. Fermenter dans une chambre de fermentation à température ambiante pendant environ 1h30.
07. Faire le fil.
08. Enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole avec vapeur.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four turbo : 170ºC pendant environ 30 minutes.
MONTAGE
01. À l'aide d'un couteau à dents, faire trois coupures sur la surface du pain dans le sens horizontal en préservant une certaine quantité de pain entre les coupures et retirer toute la mie.
02. Appliquer 180 g de garniture de courgette italienne dans une des parties de la pièce.
03. Appliquer 180 g de garniture de poireau dans l'autre partie de la pièce.
04. Appliquer 150 g de garniture de champignon dans la dernière partie de la pièce.
05. Saupoudrer de parmesan et de persil selon le goût sur les pièces.
06. Gratiner à 200 °C pendant environ 10 minutes.
Astuces
Rendement
8 Unités de 925 g
Équipements
Pétrin , Four Avec Vapeur , Cuisinière , Chambre de Fermentation , Cuillère , Casserole , Balance , Récipient , Poêle , Couteau À Dents
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 268 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.