Brioche Tortano
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Decoração
Partie Recheio
Processus
01. Misturar o pepperoni fatiado, a linguiça calabresa defumada fatiada, a mussarela ralada, o cheiro verde picado e orégano a gosto em um recipiente. Reservar.
DICA
- O pepperoni pode ser substituído por outro tipo de embutido de sua preferência.
DECORAÇÃO
01. Misturar o queijo parmesão ralado, o cheiro verde picado e orégano a gosto em um recipiente. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato retangular (40 x 80 cm) até obter uma espessura de aproximadamente 5 mm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
05. Espalhar o recheio reservado de modo que ele fique uniforme sobre a massa.
06. Enrolar a massa em formato de rocambole.
07. Cortar em fatias de 2 cm de espessura.
08. Colocar 4 fatias em formas com furo central (18 x 6 cm de diâmetro) previamente untadas.
09. Pincelar com ovos inteiros batidos.
10. Salpicar a mistura de cheiro verde e parmesão reservada sobre as peças.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro sem vapor.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 25 minutos.
Rendement
7 Unidades de 600 g
Équipements
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Formas Com Furo Central , Faca , Pincel , Recipiente
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 145 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 342 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Brioche Tortano
Ingrédients
Partie Decoração
Partie Recheio
Comment faire
RECHEIO
01. Misturar o pepperoni fatiado, a linguiça calabresa defumada fatiada, a mussarela ralada, o cheiro verde picado e orégano a gosto em um recipiente. Reservar.
DICA
- O pepperoni pode ser substituído por outro tipo de embutido de sua preferência.
DECORAÇÃO
01. Misturar o queijo parmesão ralado, o cheiro verde picado e orégano a gosto em um recipiente. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato retangular (40 x 80 cm) até obter uma espessura de aproximadamente 5 mm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
05. Espalhar o recheio reservado de modo que ele fique uniforme sobre a massa.
06. Enrolar a massa em formato de rocambole.
07. Cortar em fatias de 2 cm de espessura.
08. Colocar 4 fatias em formas com furo central (18 x 6 cm de diâmetro) previamente untadas.
09. Pincelar com ovos inteiros batidos.
10. Salpicar a mistura de cheiro verde e parmesão reservada sobre as peças.
11. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro sem vapor.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 25 minutos.
Astuces
Rendement
7 Unidades de 600 g
Équipements
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Formas Com Furo Central , Faca , Pincel , Recipiente
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 145 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 342 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.