Pain Australien au Gorgonzola
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Placer la ricotta râpée, le fromage gorgonzola râpé, le cream cheese et les noix hachées dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéisation. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain Australien dans le pétrin et ajouter progressivement une partie de l'eau glacée (300 ml) tout en mélangeant à faible vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (60 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de film.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte jusqu'à obtenir un rectangle (60 x 40 cm).
06. Diviser la pâte en deux dans le sens de la longueur.
07. Appliquer la garniture réservée sur l'un des bords de la pâte dans le sens de la longueur.
08. Rouler la pâte en forme de roulé, sans trop serrer la garniture pour éviter qu'elle ne s'échappe.
09. Couper en tranches d'environ 2 cm chacune.
10. Mettre 8 tranches dans des moules à cake (20 x 7,5 x 6 cm) préalablement beurrés.
11. Faire fermenter dans un armoire de fermentation à température ambiante pendant environ 45 minutes ou jusqu'au point.
12. Placer le fromage parmesan râpé et les noix hachées dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéisation.
13. Dorer la surface des pains avec des œufs entiers battus.
14. Répandre le fromage parmesan râpé et les noix hachées sur les pains.
15. Enfourner à 180 °C pendant environ 30 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson.
* Four à turbine : 150 °C pendant environ 25 minutes.
Rendement
6 unités de 400 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau , Armoire de Fermentation , Cuillère , Balance , Couteau , Pinceau , Récipient , Règle
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Australien au Gorgonzola
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Placer la ricotta râpée, le fromage gorgonzola râpé, le cream cheese et les noix hachées dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéisation. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain Australien dans le pétrin et ajouter progressivement une partie de l'eau glacée (300 ml) tout en mélangeant à faible vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (60 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir le point de film.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte jusqu'à obtenir un rectangle (60 x 40 cm).
06. Diviser la pâte en deux dans le sens de la longueur.
07. Appliquer la garniture réservée sur l'un des bords de la pâte dans le sens de la longueur.
08. Rouler la pâte en forme de roulé, sans trop serrer la garniture pour éviter qu'elle ne s'échappe.
09. Couper en tranches d'environ 2 cm chacune.
10. Mettre 8 tranches dans des moules à cake (20 x 7,5 x 6 cm) préalablement beurrés.
11. Faire fermenter dans un armoire de fermentation à température ambiante pendant environ 45 minutes ou jusqu'au point.
12. Placer le fromage parmesan râpé et les noix hachées dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéisation.
13. Dorer la surface des pains avec des œufs entiers battus.
14. Répandre le fromage parmesan râpé et les noix hachées sur les pains.
15. Enfourner à 180 °C pendant environ 30 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson.
* Four à turbine : 150 °C pendant environ 25 minutes.
Astuces
Rendement
6 unités de 400 g
Équipements
Pétrin , Four , Rouleau , Armoire de Fermentation , Cuillère , Balance , Couteau , Pinceau , Récipient , Règle
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.