Rosette de Calabresa
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre les pommes de terre soufflées dans un récipient et les écraser pour réduire leur taille. Réserver.
02. Mettre le fromage mozzarella râpé, la saucisse calabresa fumée tranchée, les olives vertes tranchées, le fromage parmesan râpé, l'oignon en dés et le persil haché dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à vitesse lente (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en portions de 100 g. Former des boules.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en disques d'environ 15 cm de diamètre.
06. Placer environ 115 g de garniture réservée au centre de chaque pièce.
07. Former en mode rosette.
08. Badigeonner les bords des pièces avec des œufs entiers battus.
09. Décorer le bord de la pièce avec les pommes de terre soufflées écrasées réservées.
10. Placer sur des plaques lisses préalablement graissées.
11. Laisser fermenter dans un cabinet de fermentation à température ambiante pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt.
12. À l'aide d'une poche à douille, appliquer 20 g de fromage type catupiry sur les pièces.
13. Décorer avec la saucisse calabresa fumée tranchée.
14. Cuire au four à 180°C pendant environ 17 minutes dans un four à sole.
CONSEIL
* Autre cuisson :
- Four Turbo : 140ºC pendant environ 20 minutes.
Rendement
15 unités de 220 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Rouleau à pâtisserie , Poche à douille , Armoire de fermentation , Cuillère , Balance , Plaques lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche à découper
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 113 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 340 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Rosette de Calabresa
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Mettre les pommes de terre soufflées dans un récipient et les écraser pour réduire leur taille. Réserver.
02. Mettre le fromage mozzarella râpé, la saucisse calabresa fumée tranchée, les olives vertes tranchées, le fromage parmesan râpé, l'oignon en dés et le persil haché dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à vitesse lente (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en portions de 100 g. Former des boules.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en disques d'environ 15 cm de diamètre.
06. Placer environ 115 g de garniture réservée au centre de chaque pièce.
07. Former en mode rosette.
08. Badigeonner les bords des pièces avec des œufs entiers battus.
09. Décorer le bord de la pièce avec les pommes de terre soufflées écrasées réservées.
10. Placer sur des plaques lisses préalablement graissées.
11. Laisser fermenter dans un cabinet de fermentation à température ambiante pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt.
12. À l'aide d'une poche à douille, appliquer 20 g de fromage type catupiry sur les pièces.
13. Décorer avec la saucisse calabresa fumée tranchée.
14. Cuire au four à 180°C pendant environ 17 minutes dans un four à sole.
CONSEIL
* Autre cuisson :
- Four Turbo : 140ºC pendant environ 20 minutes.
Astuces
Rendement
15 unités de 220 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Rouleau à pâtisserie , Poche à douille , Armoire de fermentation , Cuillère , Balance , Plaques lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche à découper
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 113 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 340 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.