Chausson Feuilleté au Poulet avec Fromage Frais
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Partie Recheio
Processus
01. Mettre l'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
02. Ajouter le poulet cuit et effiloché, le sel et le maïs doux et continuer à faire revenir.
03. Ajouter le fromage frais de type catupiry, le persil haché et l'origan. Retirer du feu et réserver.
PRÉPARATION
01. Placer le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau glacée (380 ml) dans la cuve et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (20 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
FEUILLETAGE
01. Étendre la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Réserver.
02. Étendre la pâte (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement farinée.
03. À l'aide d'un pinceau, enlever l'excès de farine de la pâte.
04. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine réservée pour feuilletés.
05. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine, puis plier la dernière partie restante avec margarine sur le dessus.
06. Étendre la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Plier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
08. Étendre la pâte (3ème fois) jusqu'à obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
09. Replier à nouveau en 3 couches superposées.
10. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Étendre la pâte pour la dernière fois (4ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm x 45 cm de large x 75 cm de long. Enlever l'excès de farine avec le pinceau.
12. À l'aide d'une règle, mesurer des carrés (15 x 15 cm) et couper les pièces avec une roulette.
13. Appliquer 120 g de garniture réservée précédemment au centre de chaque pièce.
14. Fermer la pièce en forme de chausson.
15. Placer sur des plaques lisses préalablement graissées.
16. Faire fermenter dans un endroit de fermentation à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
FINITION
01. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin de la fermentation.
02. Répandre le sésame sur les pièces.
03. Enfourner à 190°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
CONSEIL
- Autre mode de cuisson
* Four à turbine: 140°C pendant environ 30 minutes
Rendement
15 Unités de 196 g
Équipements
Bol , Four , Cuisinière , Verre Mesure , Armoire de Fermentation , Cuillère , Balance , Plaques Lisses , Pinceau , Couteau , Pinceau , Récipient , Roulette , Planche à Découper , Poêle , Règle
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 267 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Chausson Feuilleté au Poulet avec Fromage Frais
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Mettre l'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
02. Ajouter le poulet cuit et effiloché, le sel et le maïs doux et continuer à faire revenir.
03. Ajouter le fromage frais de type catupiry, le persil haché et l'origan. Retirer du feu et réserver.
PRÉPARATION
01. Placer le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau glacée (380 ml) dans la cuve et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (20 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
FEUILLETAGE
01. Étendre la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Réserver.
02. Étendre la pâte (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement farinée.
03. À l'aide d'un pinceau, enlever l'excès de farine de la pâte.
04. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine réservée pour feuilletés.
05. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine, puis plier la dernière partie restante avec margarine sur le dessus.
06. Étendre la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Plier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
08. Étendre la pâte (3ème fois) jusqu'à obtenir à nouveau une épaisseur d'environ 1 cm.
09. Replier à nouveau en 3 couches superposées.
10. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Étendre la pâte pour la dernière fois (4ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm x 45 cm de large x 75 cm de long. Enlever l'excès de farine avec le pinceau.
12. À l'aide d'une règle, mesurer des carrés (15 x 15 cm) et couper les pièces avec une roulette.
13. Appliquer 120 g de garniture réservée précédemment au centre de chaque pièce.
14. Fermer la pièce en forme de chausson.
15. Placer sur des plaques lisses préalablement graissées.
16. Faire fermenter dans un endroit de fermentation à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
FINITION
01. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin de la fermentation.
02. Répandre le sésame sur les pièces.
03. Enfourner à 190°C pendant environ 25 minutes dans un four à sole.
CONSEIL
- Autre mode de cuisson
* Four à turbine: 140°C pendant environ 30 minutes
Astuces
Rendement
15 Unités de 196 g
Équipements
Bol , Four , Cuisinière , Verre Mesure , Armoire de Fermentation , Cuillère , Balance , Plaques Lisses , Pinceau , Couteau , Pinceau , Récipient , Roulette , Planche à Découper , Poêle , Règle
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 267 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.