Panier de Carne Seca avec Fromage de Taureau
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Partie Recheio
Processus
01. Couper le fromage de taureau en dés. Réserver.
02. Mettre l'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
03. Ajouter la viande sèche cuite et effilochée et faire revenir.
04. Ajouter le sel et le poivre blanc selon le goût. Retirer du feu.
05. Ajouter les dés de fromage de taureau et le persil haché. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 100 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Ouvrir les pièces avec le bout des doigts et appliquer 140 g de la garniture réservée.
06. Former en un pains courts et affiner les extrémités.
07. Tresser les deux extrémités sur la pièce.
08. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
09. Laisser fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
10. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
Finition
01. Saupoudrer de fromage parmesan râpé sur les pains.
02. Cuire au four à 180°C pendant environ 17 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four à air : 140°C pendant environ 15 minutes.
Rendement
15 unités de 210 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Cuillère , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche à Découper , Poêle , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 98 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2586 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panier de Carne Seca avec Fromage de Taureau
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Couper le fromage de taureau en dés. Réserver.
02. Mettre l'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
03. Ajouter la viande sèche cuite et effilochée et faire revenir.
04. Ajouter le sel et le poivre blanc selon le goût. Retirer du feu.
05. Ajouter les dés de fromage de taureau et le persil haché. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Batata Pratic et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et mélanger à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 100 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Ouvrir les pièces avec le bout des doigts et appliquer 140 g de la garniture réservée.
06. Former en un pains courts et affiner les extrémités.
07. Tresser les deux extrémités sur la pièce.
08. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
09. Laisser fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
10. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
Finition
01. Saupoudrer de fromage parmesan râpé sur les pains.
02. Cuire au four à 180°C pendant environ 17 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
- Autre mode de cuisson :
* Four à air : 140°C pendant environ 15 minutes.
Astuces
Rendement
15 unités de 210 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Cuillère , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche à Découper , Poêle , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 98 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2586 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.