Panhoquinha Rustique Cebola Crispy
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Verser un filet d'huile d'olive au goût dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon haché. Réserver.
02. Retirer la peau de la saucisse et mélanger avec l'oignon sauté et le fromage mozzarella râpé. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Rustique Cebola Crispy et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (180 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
03. Ajouter l'oignon crispy et homogénéiser pendant 30 secondes.
04. Diviser en portions de 55 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Étaler chaque pâte à la main en forme ronde. La partie centrale doit être plus épaisse.
07. Placer environ 40 g de garniture réservée et unir les extrémités pour obtenir la forme d'une boule.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement huilées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 50 minutes.
10. Couper le dessus de la panhoquinha en croix jusqu'à atteindre la garniture.
11. Enfourner à 210°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 180°C pendant environ 15 minutes.
- La garniture peut être remplacée par une autre selon les préférences.
Rendement
30 Unités de 79 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Cuisinière , Cuillère , Balance , Plaques À Pâtisserie Lisses , Couteau , Récipient , Planche À Découper , Poêle , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 384 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panhoquinha Rustique Cebola Crispy
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Verser un filet d'huile d'olive au goût dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon haché. Réserver.
02. Retirer la peau de la saucisse et mélanger avec l'oignon sauté et le fromage mozzarella râpé. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Rustique Cebola Crispy et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (180 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
03. Ajouter l'oignon crispy et homogénéiser pendant 30 secondes.
04. Diviser en portions de 55 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Étaler chaque pâte à la main en forme ronde. La partie centrale doit être plus épaisse.
07. Placer environ 40 g de garniture réservée et unir les extrémités pour obtenir la forme d'une boule.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement huilées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 50 minutes.
10. Couper le dessus de la panhoquinha en croix jusqu'à atteindre la garniture.
11. Enfourner à 210°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
CONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 180°C pendant environ 15 minutes.
- La garniture peut être remplacée par une autre selon les préférences.
Astuces
Rendement
30 Unités de 79 g
Équipements
Pétrin , Four À Vapeur , Cuisinière , Cuillère , Balance , Plaques À Pâtisserie Lisses , Couteau , Récipient , Planche À Découper , Poêle , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 384 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.