Canoë Rustique Crispy
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir la courgette en dés.
02. Ajouter du sel et du poivre blanc moulu au goût. Réserver.
03. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir le poivron rouge en dés.
04. Ajouter du sel au goût. Réserver.
05. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et frire le bacon en dés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'excès d'huile.
06. Mettre la courgette revenue, le poivron rouge revenu et le bacon frit dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéisation. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Rustique Crispy et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de membrane.
03. Ajouter l'oignon crispy et homogénéiser pendant 30 secondes.
04. Diviser en morceaux de 115 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de pain court et appuyer avec les doigts au centre de la pâte pour obtenir une cavité.
07. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h.
09. Appliquer le fromage crémeux type catupiry au centre de chaque pain.
10. Répartir la garniture réservée et le fromage mozzarella râpé.
11. À l'aide de ciseaux, couper le côté des pains.
12. Cuire au four à 220°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
CONSEIL
- Autre méthode de cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 180°C pendant environ 12 minutes.
- La garniture peut être remplacée par une autre selon les préférences.
Rendement
15 Unités de 170 g
Équipements
Pétrin , Four Avec Vapeur , Cuisinière , Ciseaux , Cuillère , Balance , Plaques De Cuisson Lisses , Couteau , Récipient , Planche À Découper , Poêle , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 104 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 210 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Canoë Rustique Crispy
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir la courgette en dés.
02. Ajouter du sel et du poivre blanc moulu au goût. Réserver.
03. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir le poivron rouge en dés.
04. Ajouter du sel au goût. Réserver.
05. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et frire le bacon en dés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'excès d'huile.
06. Mettre la courgette revenue, le poivron rouge revenu et le bacon frit dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéisation. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Rustique Crispy et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à atteindre le point de membrane.
03. Ajouter l'oignon crispy et homogénéiser pendant 30 secondes.
04. Diviser en morceaux de 115 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Façonner en forme de pain court et appuyer avec les doigts au centre de la pâte pour obtenir une cavité.
07. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h.
09. Appliquer le fromage crémeux type catupiry au centre de chaque pain.
10. Répartir la garniture réservée et le fromage mozzarella râpé.
11. À l'aide de ciseaux, couper le côté des pains.
12. Cuire au four à 220°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
CONSEIL
- Autre méthode de cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 180°C pendant environ 12 minutes.
- La garniture peut être remplacée par une autre selon les préférences.
Astuces
Rendement
15 Unités de 170 g
Équipements
Pétrin , Four Avec Vapeur , Cuisinière , Ciseaux , Cuillère , Balance , Plaques De Cuisson Lisses , Couteau , Récipient , Planche À Découper , Poêle , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 104 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 210 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.