Verrine Banoffe
Ingrédients
Partie Mousse de chocolate e Montagem
Partie Creme de Banana
Partie Farofa
Processus
01. Mettre la crème fraîche dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Réserver.
02. Mettre le caramel et le dulce de leche dans une casserole, chauffer et mélanger jusqu'à homogénéiser. Porter à ébullition.
03. Ajouter la crème fraîche réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser. Porter à ébullition.
04. Ajouter la banane coupée et cuire pendant 1 minute (ne pas laisser bouillir pour ne pas cailler la crème). Réserver.
FAROFA
01. Mettre les biscuits Maizena et le sucre glace dans un robot culinaire et mixer jusqu'à homogénéiser.
02. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à homogénéiser.
03. Mettre dans un plat à pâtisserie et étaler.
04. Cuire au four à 170 °C pendant environ 5 minutes dans un four à sole.
05. Réserver.
DÉCONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 130°C pendant environ 5 minutes.
MOUSSE AU CHOCOLAT ET MONTAGE
01. Mettre environ 30 g de crème de banane réservée au fond de chaque verre. Réserver.
02. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoMilk au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
04. Ajouter la chantilly au ChocoMilk en 3 étapes et mélanger.
05. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
06. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser.
07. Ajouter le rhum et mélanger jusqu'à homogénéiser.
08. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, mettre sur la crème de banane environ 50 g de mousse ou jusqu'à atteindre le milieu du verre.
09. Placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que ça prenne.
10. Étaler la farofa réservée sur la mousse.
11. Décorer selon votre goût avec du chocolat en arabesque et du sponge cake.
Rendement
30 Unités de 85 g
Équipements
Four , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Cuillère , Casserole , Balance , Plats À Gâteau Lisses , Récipient , Robot Culinaire , Douille Lisse , Micro-ondes , Verre À Mousse 150 Ml
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 120g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 516 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 65 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 27 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 15 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 156 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Verrine Banoffe
Ingrédients
Partie Mousse de chocolate e Montagem
Partie Creme de Banana
Partie Farofa
Comment faire
CREME DE BANANE
01. Mettre la crème fraîche dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Réserver.
02. Mettre le caramel et le dulce de leche dans une casserole, chauffer et mélanger jusqu'à homogénéiser. Porter à ébullition.
03. Ajouter la crème fraîche réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser. Porter à ébullition.
04. Ajouter la banane coupée et cuire pendant 1 minute (ne pas laisser bouillir pour ne pas cailler la crème). Réserver.
FAROFA
01. Mettre les biscuits Maizena et le sucre glace dans un robot culinaire et mixer jusqu'à homogénéiser.
02. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à homogénéiser.
03. Mettre dans un plat à pâtisserie et étaler.
04. Cuire au four à 170 °C pendant environ 5 minutes dans un four à sole.
05. Réserver.
DÉCONSEIL
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 130°C pendant environ 5 minutes.
MOUSSE AU CHOCOLAT ET MONTAGE
01. Mettre environ 30 g de crème de banane réservée au fond de chaque verre. Réserver.
02. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoMilk au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
04. Ajouter la chantilly au ChocoMilk en 3 étapes et mélanger.
05. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
06. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser.
07. Ajouter le rhum et mélanger jusqu'à homogénéiser.
08. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, mettre sur la crème de banane environ 50 g de mousse ou jusqu'à atteindre le milieu du verre.
09. Placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que ça prenne.
10. Étaler la farofa réservée sur la mousse.
11. Décorer selon votre goût avec du chocolat en arabesque et du sponge cake.
Astuces
Rendement
30 Unités de 85 g
Équipements
Four , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Cuillère , Casserole , Balance , Plats À Gâteau Lisses , Récipient , Robot Culinaire , Douille Lisse , Micro-ondes , Verre À Mousse 150 Ml
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 120g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 516 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 65 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 27 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 15 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 156 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.