Tarte Multigrains avec Brocoli et Charcuterie
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Montagem
Partie Recheio
Processus
01. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, faire sauter rapidement le brocoli haché précuit.
02. Assaisonner avec du sel, de l'ail et du poivre noir au goût. Réserver.
03. Hacher le bacon tranché.
04. Faire frire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
05. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le T-Multi-Light et la quantité d'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et pétrir à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir un bon fil.
03. Diviser la pâte en 3 parties de 300 g et en 3 parties de 240 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
ASSEMBLAGE
01. À l'aide d'un rouleau, étaler les pâtes de 300 g et tapisser les moules à pizza préalablement graissés (30 cm de diamètre).
02. À l'aide d'une spatule, étaler 150 g de sauce béchamel prête sur chaque pâte.
03. Ajouter le jambon en dés, le fromage en dés, le brocoli et le bacon réservés et répartir le fromage crémeux de type catupiry.
04. À l'aide d'un rouleau, étaler les pâtes de 240 g et couvrir chaque tarte. (Optionnel : laisser des bords à la surface).
05. Piquer toute la surface des tartes avec une fourchette et badigeonner avec des œufs battus au goût.
06. Décorer avec des rondelles de tomate, des olives vertes et de l'origan au goût.
07. Laisser fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
08. Cuire au four à 210°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
Autre cuisson :
* Four Turbo : 170°C pendant environ 25 minutes.
Rendement
3 Unités de 1080 g
Équipements
Four , Cuisinière , Rouleau , Spatule , Balance , Fourchette , Couteau , Pinceau , Récipient , Moule À Pizza , Poêle , Serviette En Papier , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 179 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tarte Multigrains avec Brocoli et Charcuterie
Ingrédients
Partie Montagem
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, faire sauter rapidement le brocoli haché précuit.
02. Assaisonner avec du sel, de l'ail et du poivre noir au goût. Réserver.
03. Hacher le bacon tranché.
04. Faire frire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
05. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le T-Multi-Light et la quantité d'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et pétrir à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir un bon fil.
03. Diviser la pâte en 3 parties de 300 g et en 3 parties de 240 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
ASSEMBLAGE
01. À l'aide d'un rouleau, étaler les pâtes de 300 g et tapisser les moules à pizza préalablement graissés (30 cm de diamètre).
02. À l'aide d'une spatule, étaler 150 g de sauce béchamel prête sur chaque pâte.
03. Ajouter le jambon en dés, le fromage en dés, le brocoli et le bacon réservés et répartir le fromage crémeux de type catupiry.
04. À l'aide d'un rouleau, étaler les pâtes de 240 g et couvrir chaque tarte. (Optionnel : laisser des bords à la surface).
05. Piquer toute la surface des tartes avec une fourchette et badigeonner avec des œufs battus au goût.
06. Décorer avec des rondelles de tomate, des olives vertes et de l'origan au goût.
07. Laisser fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
08. Cuire au four à 210°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole.
ASTUCE
Autre cuisson :
* Four Turbo : 170°C pendant environ 25 minutes.
Astuces
Rendement
3 Unités de 1080 g
Équipements
Four , Cuisinière , Rouleau , Spatule , Balance , Fourchette , Couteau , Pinceau , Récipient , Moule À Pizza , Poêle , Serviette En Papier , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 179 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.