Pain à Hamburger avec Semi Italien
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Pain Semi Italien et une partie de l'eau froide (900 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (212 ml) peu à peu et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en portions de 80 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Finition
01. Bouler à nouveau en forme de hamburger.
02. Mettre les blancs d'œufs et le sel à goût dans un récipient et mélanger.
03. Humidifier les pains dans les blancs d'œufs et passer dans le mélange de Pain Semi Italien.
04. Disposer sur des plaques perforées préalablement graissées.
05. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:10 h ou jusqu'à atteindre le point désiré.
06. Resserer.
07. Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes dans un four à sole avec vapeur.
08. Refroidir.
Astuces
* Four Turbo avec Vapeur : 170°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
39 unités de 68 g
Équipements
Pétrin , Four à Vapeur , Balance , Plaque Perforée , Récipient , Coupe-Pâte , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 285 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain à Hamburger avec Semi Italien
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain Semi Italien et une partie de l'eau froide (900 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (212 ml) peu à peu et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
03. Diviser en portions de 80 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Finition
01. Bouler à nouveau en forme de hamburger.
02. Mettre les blancs d'œufs et le sel à goût dans un récipient et mélanger.
03. Humidifier les pains dans les blancs d'œufs et passer dans le mélange de Pain Semi Italien.
04. Disposer sur des plaques perforées préalablement graissées.
05. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:10 h ou jusqu'à atteindre le point désiré.
06. Resserer.
07. Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes dans un four à sole avec vapeur.
08. Refroidir.
Astuces
* Four Turbo avec Vapeur : 170°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
39 unités de 68 g
Équipements
Pétrin , Four à Vapeur , Balance , Plaque Perforée , Récipient , Coupe-Pâte , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 285 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.