Pain à Hamburger avec Baguette
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (160 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le stade de filet.
03. Diviser en portions de 70 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
05. Bouler à nouveau en forme de hamburger.
06. Humidifier la surface avec de l'eau et passer dans le sésame.
07. Placer sur des plaques perforées préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:10 h ou jusqu'à maturité.
09. Cuire à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
10. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four Turbo avec Vapeur : 170°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
47 Unités de 62 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Balance , Plaque perforée , Couteau à pain , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain à Hamburger avec Baguette
Ingrédients
Comment faire
01. Placer le Zeelandia Baguette et une partie de l'eau froide (1 L) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (160 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le stade de filet.
03. Diviser en portions de 70 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
05. Bouler à nouveau en forme de hamburger.
06. Humidifier la surface avec de l'eau et passer dans le sésame.
07. Placer sur des plaques perforées préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:10 h ou jusqu'à maturité.
09. Cuire à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
10. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four Turbo avec Vapeur : 170°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
47 Unités de 62 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Balance , Plaque perforée , Couteau à pain , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.