Brioche Roseta Farci
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide, et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
05. Diviser en portions de 30 g. Bouler.
06. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Abaisser la pâte en un disque d'environ 10 cm de diamètre et garnir avec le poulet réservé.
08. Façonner en forme de rosette.
09. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'au point souhaité.
11. Badigeonner avec des œufs battus selon votre goût à mi-temps de fermentation.
12. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four à air pulsé : 160 °C pendant environ 7 minutes.
Rendement
62 Unités de 42 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 157 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Brioche Roseta Farci
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le poulet cuit effiloché assaisonné et le fromage frais de type caturiry dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide, et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
05. Diviser en portions de 30 g. Bouler.
06. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Abaisser la pâte en un disque d'environ 10 cm de diamètre et garnir avec le poulet réservé.
08. Façonner en forme de rosette.
09. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement graissées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'au point souhaité.
11. Badigeonner avec des œufs battus selon votre goût à mi-temps de fermentation.
12. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four à air pulsé : 160 °C pendant environ 7 minutes.
Rendement
62 Unités de 42 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques de Cuisson Lisses , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 157 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.