Hamburger au Brioche
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau glacée, puis battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Diviser en portions de 90 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Étaler la pâte en disque d'environ, placer le hamburger réservé, la tomate, le fromage mozzarella, le jambon tranché et saupoudrer d'origan selon votre goût.
08. Réunir les extrémités et fermer en forme de hamburger.
09. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h40 ou jusqu'à la bonne consistance.
11. Dorer avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation et saupoudrer de sésame selon votre goût.
12. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes dans un four à sole.
13. Refroidir. Démouler.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 18 minutes.
Rendement
20 unités de 170 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche à découper , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 300 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 335 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Hamburger au Brioche
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Placer le hamburger sur une plaque à pâtisserie lisse et cuire au four à 200°C pendant environ 7 minutes. Réserver.
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau glacée, puis battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Diviser en portions de 90 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Étaler la pâte en disque d'environ, placer le hamburger réservé, la tomate, le fromage mozzarella, le jambon tranché et saupoudrer d'origan selon votre goût.
08. Réunir les extrémités et fermer en forme de hamburger.
09. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h40 ou jusqu'à la bonne consistance.
11. Dorer avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation et saupoudrer de sésame selon votre goût.
12. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes dans un four à sole.
13. Refroidir. Démouler.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 18 minutes.
Rendement
20 unités de 170 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche à découper , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 300 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 335 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.