Brioche aux Fraises
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir un sable.
03. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de rideau.
05. Diviser en parts de 125 g. Bouler.
06. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Étaler chaque pâte en forme rectangulaire (15 x 6 cm).
08. À l’aide d'une spatule, étaler la garniture réservée.
09. Enrouler la pâte en forme de roulé. Ne pas laisser apparaître la garniture.
10. Placer 3 bandes en forme de "S" dans un moule de 20 cm de diamètre sur une plaque lisse préalablement graissée.
11. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:40 h.
12. Dorer avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
13. Tamiser le Zeelandia Sucre Glace sur les pains.
14. Cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes dans un four à sole.
15. Laisser refroidir. Démouler. Emballer.
Astuces
* Four Turbo : 150º C pendant environ 30 minutes.
Rendement
5 unités de 510 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Spatule , Balance , Plaques Lisses , Pinceau , Moules , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
96
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 117 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Brioche aux Fraises
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Crème Pâtissière Prête et le Zeelandia Garniture à la Fraise dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir un sable.
03. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de rideau.
05. Diviser en parts de 125 g. Bouler.
06. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Étaler chaque pâte en forme rectangulaire (15 x 6 cm).
08. À l’aide d'une spatule, étaler la garniture réservée.
09. Enrouler la pâte en forme de roulé. Ne pas laisser apparaître la garniture.
10. Placer 3 bandes en forme de "S" dans un moule de 20 cm de diamètre sur une plaque lisse préalablement graissée.
11. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:40 h.
12. Dorer avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
13. Tamiser le Zeelandia Sucre Glace sur les pains.
14. Cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes dans un four à sole.
15. Laisser refroidir. Démouler. Emballer.
Astuces
* Four Turbo : 150º C pendant environ 30 minutes.
Rendement
5 unités de 510 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Spatule , Balance , Plaques Lisses , Pinceau , Moules , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
96 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 117 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.