Pain Burger Brioche
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide, puis battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 60 g. Bouler.
05. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Modéliser en forme de burger.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
09. Badigeonner avec des œufs entiers battus à votre goût à mi-temps de fermentation et saupoudrer de sésame.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 8 minutes.
Rendement
62 unités de 54 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques À Pâtisserie Lisses , Pinceau , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 197 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Burger Brioche
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
02. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide, puis battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
04. Diviser en portions de 60 g. Bouler.
05. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Modéliser en forme de burger.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
09. Badigeonner avec des œufs entiers battus à votre goût à mi-temps de fermentation et saupoudrer de sésame.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 8 minutes.
Rendement
62 unités de 54 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaques À Pâtisserie Lisses , Pinceau , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 197 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.