Panettone Poudre - Mini Panettone à la Fraise
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Reforço
Partie Esponja
Processus
01. Mettre la farine de blé et une partie de l'eau froide (210 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à former la pâte.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (110 ml) et mélanger jusqu'à homogénéisation. Attention : Ne pas atteindre le point de voile.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique.
05. Laisser reposer pendant 1 heure.
RENFORCEMENT
01. Ajouter le Zeelandia Panetone et une partie de l'eau froide (500 ml) à l'éponge et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter le reste de l'eau froide (160 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 12 minutes ou jusqu'au point de voile.
03. Ajouter les gouttes de chocolat goût fraise et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
04. Diviser en portions de 100 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Bouler à nouveau et placer dans des mini moules à panettone.
07. Fermenter en chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'au point.
08. Inciser la surface en forme de croix.
09. Cuire à 170ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sole. Refroidir.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 140°C pendant environ 25 minutes.
FINITION
01. Faire fondre le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
02. À l'aide d'une spatule, étaler le Chocolatier ChocoBlanc sur la surface des panettones.
03. Décorer selon vos goûts avec des confettis colorés.
Rendement
44 Unités de 110 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Spatule , Casserole , Balance , Récipient , Micro-ondes , Coupe-Paquet , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
240
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 328 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 144 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panettone Poudre - Mini Panettone à la Fraise
Ingrédients
Partie Esponja
Comment faire
ÉPONGE
01. Mettre la farine de blé et une partie de l'eau froide (210 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à former la pâte.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (110 ml) et mélanger jusqu'à homogénéisation. Attention : Ne pas atteindre le point de voile.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique.
05. Laisser reposer pendant 1 heure.
RENFORCEMENT
01. Ajouter le Zeelandia Panetone et une partie de l'eau froide (500 ml) à l'éponge et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter le reste de l'eau froide (160 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 12 minutes ou jusqu'au point de voile.
03. Ajouter les gouttes de chocolat goût fraise et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
04. Diviser en portions de 100 g. Bouler.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Bouler à nouveau et placer dans des mini moules à panettone.
07. Fermenter en chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 2 h ou jusqu'au point.
08. Inciser la surface en forme de croix.
09. Cuire à 170ºC pendant environ 30 minutes dans un four à sole. Refroidir.
ASTUCE
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 140°C pendant environ 25 minutes.
FINITION
01. Faire fondre le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
02. À l'aide d'une spatule, étaler le Chocolatier ChocoBlanc sur la surface des panettones.
03. Décorer selon vos goûts avec des confettis colorés.
Astuces
Rendement
44 Unités de 110 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Spatule , Casserole , Balance , Récipient , Micro-ondes , Coupe-Paquet , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
240 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 328 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 144 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.