Panettone Poudre - Brigatone
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter une partie de l'eau froide (350 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (150 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à atteindre le point de velouté.
04. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
06. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et enrober de chocolat granulé.
08. Placer dans des moules à muffins doublés de caissettes en papier numéro 0.
09. Fermenter en chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1:30 h ou jusqu'au point.
10. Faire une cavité sur le dessus de chaque brigatone.
11. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir la cavité du brigatone avec le Zeelandia Garniture de Brigadeiro.
12. Cuire au four à 180ºC pendant environ 25 minutes dans un four à sol.
Astuces
* Four Turbo : 140°C pendant environ 20 minutes.
Rendement
55 unités de 59 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche À Douille , Balance , Récipient , Douille Lisse , Caissettes En Papier Nº0 , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
96
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 272 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 43 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 121 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Panettone Poudre - Brigatone
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Panettone et la farine de blé dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéisation.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (350 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (150 ml) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 6 minutes ou jusqu'à atteindre le point de velouté.
04. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 40 g. Bouler.
06. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et enrober de chocolat granulé.
08. Placer dans des moules à muffins doublés de caissettes en papier numéro 0.
09. Fermenter en chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1:30 h ou jusqu'au point.
10. Faire une cavité sur le dessus de chaque brigatone.
11. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, remplir la cavité du brigatone avec le Zeelandia Garniture de Brigadeiro.
12. Cuire au four à 180ºC pendant environ 25 minutes dans un four à sol.
Astuces
* Four Turbo : 140°C pendant environ 20 minutes.
Rendement
55 unités de 59 g
Équipements
Pétrin , Four , Poche À Douille , Balance , Récipient , Douille Lisse , Caissettes En Papier Nº0 , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
96 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 272 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 43 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 121 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.