Pamix Plus 10 - Galup - Processus Direct
Ingrédients
Partie Massa
Partie Cobertura
Processus
01. Laver les fruits confits et les raisins secs et les laisser s'égoutter. Réserver.
02. Mettre dans le pétrin le Pamix Plus et la farine de blé. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau (environ 840 mL) jusqu'à obtenir une pâte.
04. Ajouter la levure fraîche, puis le reste de l'eau (environ 160 mL) progressivement. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à obtenir un point de filé (environ 15 minutes).
05. Ajouter les fruits confits et les raisins secs.
06. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute.
07. Diviser en parts de 400 g. Bouler et laisser reposer pendant 30 minutes recouvert d'un film plastique.
08. Bouler à nouveau et mettre dans des moules Galup.
09. Fermenter pendant environ 90 minutes.
GARNITURE
01. Mélanger tous les ingrédients de la garniture en réservant 300 g du Sucre Glace.
02. Appliquer la garniture sur les pièces et ensuite saupoudrer le Sucre Glace réservé à l'aide d'un tamis.
03. Cuire à 170ºC pendant environ 40 minutes dans un four à pierre.
Astuces
- Autres modes de cuisson :
* Four turbo : 160ºC pendant environ 50 minutes.
Rendement
13 Unités de 515 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Couteau , Récipient , Moule Galup , Tamiseur
Durée de conservation suggérée
720
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 204 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 89 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pamix Plus 10 - Galup - Processus Direct
Ingrédients
Partie Massa
Partie Cobertura
Comment faire
PATE
01. Laver les fruits confits et les raisins secs et les laisser s'égoutter. Réserver.
02. Mettre dans le pétrin le Pamix Plus et la farine de blé. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau (environ 840 mL) jusqu'à obtenir une pâte.
04. Ajouter la levure fraîche, puis le reste de l'eau (environ 160 mL) progressivement. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à obtenir un point de filé (environ 15 minutes).
05. Ajouter les fruits confits et les raisins secs.
06. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute.
07. Diviser en parts de 400 g. Bouler et laisser reposer pendant 30 minutes recouvert d'un film plastique.
08. Bouler à nouveau et mettre dans des moules Galup.
09. Fermenter pendant environ 90 minutes.
GARNITURE
01. Mélanger tous les ingrédients de la garniture en réservant 300 g du Sucre Glace.
02. Appliquer la garniture sur les pièces et ensuite saupoudrer le Sucre Glace réservé à l'aide d'un tamis.
03. Cuire à 170ºC pendant environ 40 minutes dans un four à pierre.
Astuces
- Autres modes de cuisson :
* Four turbo : 160ºC pendant environ 50 minutes.
Rendement
13 Unités de 515 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Couteau , Récipient , Moule Galup , Tamiseur
Durée de conservation suggérée
720 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 204 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 89 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.