Pamix Plus 10 - Pâques - Processus Direct
Ingrédients
Partie Massa
Partie Cobertura
Processus
01. Laver les fruits confits et les raisins secs et les laisser s'égoutter.
02. Mettre dans le pétrin le Pamix Plus et la farine de blé. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau (environ 840 ml) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
04. Ajouter la levure fraîche puis le reste de l'eau (environ 160 ml) progressivement. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Ajouter les fruits confits et les raisins secs.
06. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant une minute.
07. Diviser en parts de 400 g, bouler et laisser reposer pendant 30 minutes couvert d'un plastique.
08. Façonner en forme de cylindre d'environ 40 cm de long au total. Ensuite, le couper pour obtenir 3 cylindres de pâte : 1 de 20 cm de long et 2 de 10 cm.
09. Placer la pâte dans les moules, le cylindre le plus grand au centre et les plus petits sur les côtés (moule standard de 500 g, dimensions 27 cm x 20 cm x 6 cm).
10. Laisser fermenter pendant environ 90 minutes.
GLACAGE
01. Mélanger tous les ingrédients du glaçage en réservant 300 g de sucre glace.
02. Appliquer le glaçage sur les pièces et ensuite saupoudrer le sucre glace réservé à l'aide d'un tamis.
03. Cuire à 170°C dans un four à l'étage pendant environ 55 minutes.
Astuces
* Four turbo : 160°C pendant environ 50 minutes.
Rendement
13 unités de 515 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Couteau , Récipient , Égouttoir , Moule à Colomba Pascal (500g)
Durée de conservation suggérée
720
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 273 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 54 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 118 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pamix Plus 10 - Pâques - Processus Direct
Ingrédients
Partie Massa
Partie Cobertura
Comment faire
PASTA
01. Laver les fruits confits et les raisins secs et les laisser s'égoutter.
02. Mettre dans le pétrin le Pamix Plus et la farine de blé. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter une partie de l'eau (environ 840 ml) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
04. Ajouter la levure fraîche puis le reste de l'eau (environ 160 ml) progressivement. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Ajouter les fruits confits et les raisins secs.
06. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant une minute.
07. Diviser en parts de 400 g, bouler et laisser reposer pendant 30 minutes couvert d'un plastique.
08. Façonner en forme de cylindre d'environ 40 cm de long au total. Ensuite, le couper pour obtenir 3 cylindres de pâte : 1 de 20 cm de long et 2 de 10 cm.
09. Placer la pâte dans les moules, le cylindre le plus grand au centre et les plus petits sur les côtés (moule standard de 500 g, dimensions 27 cm x 20 cm x 6 cm).
10. Laisser fermenter pendant environ 90 minutes.
GLACAGE
01. Mélanger tous les ingrédients du glaçage en réservant 300 g de sucre glace.
02. Appliquer le glaçage sur les pièces et ensuite saupoudrer le sucre glace réservé à l'aide d'un tamis.
03. Cuire à 170°C dans un four à l'étage pendant environ 55 minutes.
Astuces
* Four turbo : 160°C pendant environ 50 minutes.
Rendement
13 unités de 515 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Balance , Couteau , Récipient , Égouttoir , Moule à Colomba Pascal (500g)
Durée de conservation suggérée
720 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 273 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 54 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 118 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.