Pamix Plus 10 - Amsterdam - Processus Direct
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Massa
Partie Recheio
Processus
01. Hachez les noix. Réserver.
02. Lavez les cerises et coupez-les en morceaux.
03. Pressez les cerises coupées pour enlever l'excès d'eau.
04. Mélangez les cerises et les noix hachées réservées.
05. Réserver.
PASTE
01. Lavez les fruits confits et les raisins secs et laissez-les égoutter.
02. Mettez dans la pétrin le Pamix Plus et la farine de blé. Mélangez à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajoutez une partie de l'eau (environ 840 mL) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
04. Ajoutez la levure fraîche, puis le reste de l'eau (environ 160 mL) progressivement. Mélangez à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à atteindre le point de fil (environ 15 minutes).
05. Ajoutez les fruits confits et les raisins secs.
06. Mélangez à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute.
07. Divisez en portions de 400 g, boulez et laissez reposer pendant 30 minutes couvert de plastique.
08. Étalez la pâte avec les mains en forme de carré.
09. Répartissez une partie de la garniture sur la pâte et enroulez.
10. Aplatissez avec les mains et placez dans des moules à Amsterdam.
11. Faites fermenter pendant environ 90 minutes.
12. Cuisez au four à sol à 180ºC pendant environ 50 minutes.
13. Laissez refroidir pour décorer.
FINITION
01. Mettez le miel dans une casserole et chauffez à feu doux.
02. Badigeonnez le miel chaud sur les amsterdans.
03. Badigeonnez le Fondant uniquement au centre de l'Amsterdam.
Astuces
Rendement
13 unités de 490 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Casserole , Balance , Couteau , Moules Pour Amsterdam , Récipient , Écumoire
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 129 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pamix Plus 10 - Amsterdam - Processus Direct
Ingrédients
Partie Massa
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Hachez les noix. Réserver.
02. Lavez les cerises et coupez-les en morceaux.
03. Pressez les cerises coupées pour enlever l'excès d'eau.
04. Mélangez les cerises et les noix hachées réservées.
05. Réserver.
PASTE
01. Lavez les fruits confits et les raisins secs et laissez-les égoutter.
02. Mettez dans la pétrin le Pamix Plus et la farine de blé. Mélangez à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajoutez une partie de l'eau (environ 840 mL) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
04. Ajoutez la levure fraîche, puis le reste de l'eau (environ 160 mL) progressivement. Mélangez à basse vitesse (vitesse 1) jusqu'à atteindre le point de fil (environ 15 minutes).
05. Ajoutez les fruits confits et les raisins secs.
06. Mélangez à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute.
07. Divisez en portions de 400 g, boulez et laissez reposer pendant 30 minutes couvert de plastique.
08. Étalez la pâte avec les mains en forme de carré.
09. Répartissez une partie de la garniture sur la pâte et enroulez.
10. Aplatissez avec les mains et placez dans des moules à Amsterdam.
11. Faites fermenter pendant environ 90 minutes.
12. Cuisez au four à sol à 180ºC pendant environ 50 minutes.
13. Laissez refroidir pour décorer.
FINITION
01. Mettez le miel dans une casserole et chauffez à feu doux.
02. Badigeonnez le miel chaud sur les amsterdans.
03. Badigeonnez le Fondant uniquement au centre de l'Amsterdam.
Astuces
Rendement
13 unités de 490 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Casserole , Balance , Couteau , Moules Pour Amsterdam , Récipient , Écumoire
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 129 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.