Danish De Coco
Ingrédients
Partie Folheamento
Partie Preparo
Partie Recheio
Partie Acabamento
Processus
01. Mettre la noix de coco râpée fraîche, le sucre raffiné et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition.
02. Mélanger pour éviter que ça colle au fond de la casserole et cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Laisser refroidir.
03. Ajouter le Zeelandia Recheio Leite Condensado et mélanger.
04. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Croissant, le sucre raffiné, les œufs et une partie de l'eau froide (250 ml) dans le mélangeur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Réserver.
PLIEMENT
01. Étaler la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Réserver.
02. Étaler la pâte (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement saupoudrée de farine.
03. Avec une brosse, enlever l'excès de farine de la pâte.
04. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés réservée.
05. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine et, par-dessus, plier le tiers restant avec margarine.
06. Étaler la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Plier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
08. Étaler la pâte (3ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
09. Recommencer à plier en 3 couches superposées.
10. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Étaler la pâte pour la dernière fois (4ème fois) jusqu'à obtenir un rectangle de 64 x 40 cm et une épaisseur de 0,8 cm. Enlever l'excès de farine avec la brosse.
12. Couper en carrés de 8 x 8 cm.
13. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, faire une incision en forme de demi-sphère au centre de la pâte (Figure 1).
14. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus et superposer la bande de pâte formée de l'autre côté du carré (Figures 2, 3 et 4).
15. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer le Zeelandia Recheio Brigadeiro au centre de chaque pâte.
16. Répartir la garniture de noix de coco réservée sur le Recheio Brigadeiro.
17. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à atteindre le bon point. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
18. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à soles.
19. Laisser refroidir.
FINITION
01. Badigeonner le Jelim Geleia Cobertura Pronta sur les danishs.
Comment faire
Partie 1
01. 01 02. 04 03. 03 04. 02
Astuces
* Four Turbo : 170°C pendant environ 12 minutes.
- Le Jelim Geleia Cobertura Pronta peut être remplacé par le Zeelandia Geleia Pronta.
Rendement
40 unités de 62 g
Équipements
Mélangeur , Four , Cuisinière , Vasque , Cuillère , Casserole , Balance , Brosse , Pinceau , Récipient , Emporte-pièce rond , Plaques de cuisson , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 172 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 133 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Danish De Coco
Ingrédients
Partie Recheio
Partie Acabamento
Comment faire
GARNITURE
01. Mettre la noix de coco râpée fraîche, le sucre raffiné et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition.
02. Mélanger pour éviter que ça colle au fond de la casserole et cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Laisser refroidir.
03. Ajouter le Zeelandia Recheio Leite Condensado et mélanger.
04. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Croissant, le sucre raffiné, les œufs et une partie de l'eau froide (250 ml) dans le mélangeur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
02. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
03. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Réserver.
PLIEMENT
01. Étaler la margarine pour feuilletés en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Réserver.
02. Étaler la pâte (1ère fois) en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm sur une table préalablement saupoudrée de farine.
03. Avec une brosse, enlever l'excès de farine de la pâte.
04. Couvrir 2/3 de la pâte avec la margarine pour feuilletés réservée.
05. Plier la partie sans margarine sur la moitié de la partie avec margarine et, par-dessus, plier le tiers restant avec margarine.
06. Étaler la pâte (2ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
07. Plier la pâte à nouveau en 3 couches superposées.
08. Étaler la pâte (3ème fois) jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
09. Recommencer à plier en 3 couches superposées.
10. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Étaler la pâte pour la dernière fois (4ème fois) jusqu'à obtenir un rectangle de 64 x 40 cm et une épaisseur de 0,8 cm. Enlever l'excès de farine avec la brosse.
12. Couper en carrés de 8 x 8 cm.
13. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, faire une incision en forme de demi-sphère au centre de la pâte (Figure 1).
14. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus et superposer la bande de pâte formée de l'autre côté du carré (Figures 2, 3 et 4).
15. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer le Zeelandia Recheio Brigadeiro au centre de chaque pâte.
16. Répartir la garniture de noix de coco réservée sur le Recheio Brigadeiro.
17. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à atteindre le bon point. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
18. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à soles.
19. Laisser refroidir.
FINITION
01. Badigeonner le Jelim Geleia Cobertura Pronta sur les danishs.
Comment faire
Partie 1
01. 01 02. 04 03. 03 04. 02
Astuces
* Four Turbo : 170°C pendant environ 12 minutes.
- Le Jelim Geleia Cobertura Pronta peut être remplacé par le Zeelandia Geleia Pronta.
Rendement
40 unités de 62 g
Équipements
Mélangeur , Four , Cuisinière , Vasque , Cuillère , Casserole , Balance , Brosse , Pinceau , Récipient , Emporte-pièce rond , Plaques de cuisson , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 172 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 133 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.