Tresse de Nata
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Preparo
Processus
01. Mettre le Zeelandia Brioche, le Zeelandia Pão Amigo et le lait en poudre dans la pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (350 ml), les œufs et la crème fraîche et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 100 g.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Former en tresse d'une jambe.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 h ou jusqu'à point.
09. Cuire à 190°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole sans vapeur.
10. Laisser refroidir.
FINITIONS
01. Mettre le beurre doux dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.
02. À l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu sur les pains.
03. Mettre le Zeelandia Açúcar Gelado et le lait en poudre dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Tamiser sur les pains.
05. Emballer.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
30 unités de 96 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Tamis , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Pinceau , Récipient , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
96
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 175 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tresse de Nata
Ingrédients
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Brioche, le Zeelandia Pão Amigo et le lait en poudre dans la pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (350 ml), les œufs et la crème fraîche et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 100 g.
05. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
06. Former en tresse d'une jambe.
07. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 2 h ou jusqu'à point.
09. Cuire à 190°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole sans vapeur.
10. Laisser refroidir.
FINITIONS
01. Mettre le beurre doux dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.
02. À l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu sur les pains.
03. Mettre le Zeelandia Açúcar Gelado et le lait en poudre dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité.
04. Tamiser sur les pains.
05. Emballer.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 12 minutes.
Rendement
30 unités de 96 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Tamis , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques à pâtisserie lisses , Pinceau , Récipient , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
96 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 175 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.