Pamix Plus 10 - Panettone avec Pépites de Chocolat - Processus Direct
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (10,5 L) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (2 L) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 550 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 30 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer dans les moules à panettone.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 3 heures ou jusqu'à atteindre le bon point.
09. Découper en forme de croix.
10. Cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
- Autres modes de cuisson :
* Four Turbo : 160°C pendant environ 50 minutes.
- Utiliser des pépites de chocolat congelées pour éviter qu'elles ne se dissolvent pendant le mélange.
Rendement
103 unités de 500 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Moules à Panettone , Récipient , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
720
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 80g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 300 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 44 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 174 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pamix Plus 10 - Panettone avec Pépites de Chocolat - Processus Direct
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Pamix Plus 10 et la farine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (10,5 L) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (2 L) progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore 1 minute.
05. Diviser en portions de 550 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 30 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer dans les moules à panettone.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 3 heures ou jusqu'à atteindre le bon point.
09. Découper en forme de croix.
10. Cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure dans un four à sole.
11. Refroidir et emballer.
Astuces
- Autres modes de cuisson :
* Four Turbo : 160°C pendant environ 50 minutes.
- Utiliser des pépites de chocolat congelées pour éviter qu'elles ne se dissolvent pendant le mélange.
Rendement
103 unités de 500 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Moules à Panettone , Récipient , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
720 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 80g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 300 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 44 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 174 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.