Prime Cupcake au Chocolat
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Partie Calda de Rum
Partie Nozes Carameladas
Processus
01. Mettre l'eau et le sucre raffiné dans une casserole et porter à ébullition.
02. Refroidir.
03. Ajouter le rhum au sirop et mélanger. Réserver.
GARNITURE
01. Mettre le Chocolatier ChocoBlanc dans le batteur et battre à haute vitesse (vitesse 3) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir une crème. Utiliser un fouet en forme de globe.
02. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réserver.
Noix Caramélisées
01. Hacher le beurre non salé froid, les cerises et les noix. Réserver séparément.
02. Mettre le sirop de caramel et le glucose dans une casserole et porter à ébullition.
03. Ajouter le beurre non salé froid réservé et mélanger jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter les noix et les cerises hachées réservées et mélanger jusqu'à homogénéiser. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Prime ChocoCake, les œufs, le lait et l'huile dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à homogénéiser. Utiliser un fouet en forme de raquette.
03. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 5 minutes.
04. Tapisser les moules à muffins avec des caissettes en papier numéro 0.
05. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer environ 50 g de pâte dans chaque moule.
06. Cuire au four à 190°C pendant environ 35 minutes dans un four à plat.
Astuces
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 25 minutes.
FINITION
01. À l'aide d'une fourchette, percer la surface des Cupcakes encore chauds.
02. Arroser les Cupcakes avec le sirop de rhum réservé. Refroidir.
03. Avec l'aide d'une douille lisse, percer le centre de chaque Cupcake.
04. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer la garniture réservée au centre de chaque Cupcake.
05. Répartir environ 23 g des noix caramélisées réservées sur la surface de chaque Cupcake.
CONSEILS
- Les noix caramélisées peuvent être à température ambiante pour leur application.
Rendement
36 unités de 80 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Spatule , Cuillère , Casserole , Fouet Type Globe , Fouet Type Raquette , Balance , Fourchette , Couteau , Récipient , Douille Lisse , Caissettes En Papier N°0 , Moules À Muffins
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 263 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 23 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 15 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 43 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Prime Cupcake au Chocolat
Ingrédients
Partie Calda de Rum
Partie Nozes Carameladas
Comment faire
SYRUP AU RUM
01. Mettre l'eau et le sucre raffiné dans une casserole et porter à ébullition.
02. Refroidir.
03. Ajouter le rhum au sirop et mélanger. Réserver.
GARNITURE
01. Mettre le Chocolatier ChocoBlanc dans le batteur et battre à haute vitesse (vitesse 3) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à obtenir une crème. Utiliser un fouet en forme de globe.
02. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réserver.
Noix Caramélisées
01. Hacher le beurre non salé froid, les cerises et les noix. Réserver séparément.
02. Mettre le sirop de caramel et le glucose dans une casserole et porter à ébullition.
03. Ajouter le beurre non salé froid réservé et mélanger jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter les noix et les cerises hachées réservées et mélanger jusqu'à homogénéiser. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Prime ChocoCake, les œufs, le lait et l'huile dans le batteur.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à homogénéiser. Utiliser un fouet en forme de raquette.
03. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 5 minutes.
04. Tapisser les moules à muffins avec des caissettes en papier numéro 0.
05. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer environ 50 g de pâte dans chaque moule.
06. Cuire au four à 190°C pendant environ 35 minutes dans un four à plat.
Astuces
- Autre cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 25 minutes.
FINITION
01. À l'aide d'une fourchette, percer la surface des Cupcakes encore chauds.
02. Arroser les Cupcakes avec le sirop de rhum réservé. Refroidir.
03. Avec l'aide d'une douille lisse, percer le centre de chaque Cupcake.
04. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, appliquer la garniture réservée au centre de chaque Cupcake.
05. Répartir environ 23 g des noix caramélisées réservées sur la surface de chaque Cupcake.
CONSEILS
- Les noix caramélisées peuvent être à température ambiante pour leur application.
Rendement
36 unités de 80 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche À Douille , Spatule , Cuillère , Casserole , Fouet Type Globe , Fouet Type Raquette , Balance , Fourchette , Couteau , Récipient , Douille Lisse , Caissettes En Papier N°0 , Moules À Muffins
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 263 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 23 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 15 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 43 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.