Tarte Chocolat Framboise
Ingrédients
Partie Mousse
Partie Acabamento
Partie Montagem
Processus
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter la Chantilly au Chocolatier ChocoNut en 3 étapes et mélanger.
04. Ajouter la liqueur de cacao et mélanger. Réserver.
05. Dissoudre la gélatine hydratée au bain-marie ou au micro-ondes.
06. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser.
MONTAGE
01. Décongeler la pulpe de framboise. Réserver.
02. Diviser le Pão de Ló Dark Pronto en disques d'environ 18 cm de diamètre x 5 mm d'épaisseur.
03. Placer un disque de Pão de Ló Dark Pronto au fond de l'anneau (20 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissé avec de l'huile et du sucre.
04. Humidifier les disques de Pão de Ló Dark avec la pulpe de framboise réservée.
05. Ajouter la mousse réservée jusqu'à mi-hauteur de l'anneau.
06. Placer un autre disque de Pão de Ló Dark Pronto. Humidifier avec la pulpe de framboise.
07. Compléter l'anneau avec le reste de mousse.
08. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, faire des petites pointes tout autour de la surface des tartes avec la mousse, en maintenant une distance d'environ 2 cm du bord.
09. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit ferme.
FINITION
01. Démouler et saupoudrer de chocolat en poudre sur les tartes.
02. Placer la gelée de framboise au centre des tartes.
03. Décorer avec des arabesques en chocolat à votre goût.
Astuces
- Si désiré, le côté de la tarte peut être décoré avec du Pão de Ló décoratif avant le montage.
- On peut utiliser la même recette pour le montage de monoporcions.
- Les tartes peuvent être congelées sans la finition.
Rendement
3 Unités de 600 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche à Douille , Cuillère , Balance , Anneaux , Récipient , Douille Lisse
Durée de conservation suggérée
36
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 276 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Tarte Chocolat Framboise
Ingrédients
Partie Mousse
Partie Acabamento
Partie Montagem
Comment faire
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans saveur avec l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Chauffer le Chocolatier ChocoNut au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter la Chantilly au Chocolatier ChocoNut en 3 étapes et mélanger.
04. Ajouter la liqueur de cacao et mélanger. Réserver.
05. Dissoudre la gélatine hydratée au bain-marie ou au micro-ondes.
06. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéiser.
MONTAGE
01. Décongeler la pulpe de framboise. Réserver.
02. Diviser le Pão de Ló Dark Pronto en disques d'environ 18 cm de diamètre x 5 mm d'épaisseur.
03. Placer un disque de Pão de Ló Dark Pronto au fond de l'anneau (20 cm de diamètre x 4 cm de hauteur) préalablement graissé avec de l'huile et du sucre.
04. Humidifier les disques de Pão de Ló Dark avec la pulpe de framboise réservée.
05. Ajouter la mousse réservée jusqu'à mi-hauteur de l'anneau.
06. Placer un autre disque de Pão de Ló Dark Pronto. Humidifier avec la pulpe de framboise.
07. Compléter l'anneau avec le reste de mousse.
08. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, faire des petites pointes tout autour de la surface des tartes avec la mousse, en maintenant une distance d'environ 2 cm du bord.
09. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit ferme.
FINITION
01. Démouler et saupoudrer de chocolat en poudre sur les tartes.
02. Placer la gelée de framboise au centre des tartes.
03. Décorer avec des arabesques en chocolat à votre goût.
Astuces
- Si désiré, le côté de la tarte peut être décoré avec du Pão de Ló décoratif avant le montage.
- On peut utiliser la même recette pour le montage de monoporcions.
- Les tartes peuvent être congelées sans la finition.
Rendement
3 Unités de 600 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Réfrigérateur , Poche à Douille , Cuillère , Balance , Anneaux , Récipient , Douille Lisse
Durée de conservation suggérée
36 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 276 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.