Chocolat Blanc aux Noix
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Mousse
Partie Montagem
Processus
01. Hacher les noix. Réserver.
02. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
04. Ajouter la Chantilly au Chocolatier ChocoBlanc en 3 étapes et mélanger.
05. Ajouter les noix hachées réservées et le rhum et mélanger. Réserver.
06. Dissoudre la gélatine hydratée au bain-marie ou au micro-ondes.
07. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéité.
MONTAGE
01. Diviser le Pain de Gênes aux Noix Prêt en disques d'environ 4 cm de diamètre x 5 mm d'épaisseur et en disques de 5 cm de diamètre x 5 mm d'épaisseur.
02. Placer la mousse réservée jusqu'à la moitié de la hauteur des moules pour lune (6 cm de diamètre x 3,5 cm de hauteur) préalablement graissés avec de l'huile et du sucre.
03. Placer un disque de Pain de Gênes aux Noix Prêt de 4 cm de diamètre et compléter le moule avec le reste de la mousse réservée.
04. Placer le disque de Pain de Gênes aux Noix Prêt de 5 cm de diamètre sur la mousse.
05. Mettre au congélateur pour congeler.
FINITION
01. Hacher les noix. Réserver.
02. Chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
03. Ajouter les noix hachées réservées et mélanger. Réserver.
04. Démouler et appliquer le glaçage.
05. Décorer avec des arabesques en chocolat et des noix selon vos goûts.
Astuces
- Les portions individuelles peuvent être congelées sans la finition.
Rendement
65 Unités de 43 g
Équipements
Four , Mélangeur , Cuisinière , Réfrigérateur , Cuillère , Casserole , Balance , Couteau , Récipient , Moule pour Luna
Durée de conservation suggérée
36
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 354 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Chocolat Blanc aux Noix
Ingrédients
Partie Mousse
Partie Montagem
Comment faire
MOUSSE
01. Hacher les noix. Réserver.
02. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec de l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
03. Chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes.
04. Ajouter la Chantilly au Chocolatier ChocoBlanc en 3 étapes et mélanger.
05. Ajouter les noix hachées réservées et le rhum et mélanger. Réserver.
06. Dissoudre la gélatine hydratée au bain-marie ou au micro-ondes.
07. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéité.
MONTAGE
01. Diviser le Pain de Gênes aux Noix Prêt en disques d'environ 4 cm de diamètre x 5 mm d'épaisseur et en disques de 5 cm de diamètre x 5 mm d'épaisseur.
02. Placer la mousse réservée jusqu'à la moitié de la hauteur des moules pour lune (6 cm de diamètre x 3,5 cm de hauteur) préalablement graissés avec de l'huile et du sucre.
03. Placer un disque de Pain de Gênes aux Noix Prêt de 4 cm de diamètre et compléter le moule avec le reste de la mousse réservée.
04. Placer le disque de Pain de Gênes aux Noix Prêt de 5 cm de diamètre sur la mousse.
05. Mettre au congélateur pour congeler.
FINITION
01. Hacher les noix. Réserver.
02. Chauffer le Chocolatier ChocoBlanc au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
03. Ajouter les noix hachées réservées et mélanger. Réserver.
04. Démouler et appliquer le glaçage.
05. Décorer avec des arabesques en chocolat et des noix selon vos goûts.
Astuces
- Les portions individuelles peuvent être congelées sans la finition.
Rendement
65 Unités de 43 g
Équipements
Four , Mélangeur , Cuisinière , Réfrigérateur , Cuillère , Casserole , Balance , Couteau , Récipient , Moule pour Luna
Durée de conservation suggérée
36 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 354 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.