Muffin Salé
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les jaunes d'œufs, les œufs et le reste de l'origan (3 g) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter la levure fraîche et l'eau glacée progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
05. Diviser en portions de 30 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Tapisser les moules à muffins avec des caissettes en papier numéro 0.
08. Passer chaque boule dans le fromage provolone râpé réservé et placer dans les caissettes.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 10 minutes.
- Le fromage provolone râpé peut être remplacé par du fromage mozzarella râpé.
- Il est possible d'incorporer 200 g de saucisse calabraise fumée râpée ou 100 g de jambon et 100 g de fromage mozzarella coupés en dés dans la pâte.
Rendement
66 Unités de 28 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Balance , Récipient , Caissettes en Papier Nº0 , Moules à Muffins , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
76
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 239 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 306 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Muffin Salé
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Râper le fromage provolone et mélanger avec une partie de l'origan (1 g). Réserver.
02. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les jaunes d'œufs, les œufs et le reste de l'origan (3 g) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter la levure fraîche et l'eau glacée progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
05. Diviser en portions de 30 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Tapisser les moules à muffins avec des caissettes en papier numéro 0.
08. Passer chaque boule dans le fromage provolone râpé réservé et placer dans les caissettes.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'à ce que le point soit atteint.
10. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole.
Astuces
* Four Turbo : 150°C pendant environ 10 minutes.
- Le fromage provolone râpé peut être remplacé par du fromage mozzarella râpé.
- Il est possible d'incorporer 200 g de saucisse calabraise fumée râpée ou 100 g de jambon et 100 g de fromage mozzarella coupés en dés dans la pâte.
Rendement
66 Unités de 28 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Balance , Récipient , Caissettes en Papier Nº0 , Moules à Muffins , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
76 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 239 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 306 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.