Brioche de Noël
Ingrédients
Partie Massa
Partie Decoração
Processus
01. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute ou jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
02. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs entiers, puis mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide, puis battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
04. Ajouter les abricots en dés et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer huit portions dans chaque moule à cake (20 x 9 x 5 cm) préalablement graissés.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que cela soit prêt.
DÉCORATION
01. Faire tremper les amandes dans l'eau pendant 30 minutes.
02. Égoutter l'eau et réserver les amandes.
03. Badigeonner la pâte avec des œufs battus.
04. Décorer avec les amandes et les cerises.
05. Tamiser le Zeelandia Sucre Glace sur les pièces.
06. Cuire au four à 180ºC pendant environ 25 minutes dans un four à soles.
Astuces
- Les amandes peuvent être remplacées par des noix de cajou entières.
Rendement
11 unités de 410 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Moules à Cake , Pinceau , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 136 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Brioche de Noël
Ingrédients
Partie Massa
Partie Decoração
Comment faire
PÂTE
01. Mettre le Zeelandia Brioche et la margarine dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant 1 minute ou jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
02. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs entiers, puis mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
03. Ajouter progressivement la levure fraîche et l'eau froide, puis battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
04. Ajouter les abricots en dés et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
05. Diviser en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer huit portions dans chaque moule à cake (20 x 9 x 5 cm) préalablement graissés.
08. Fermenter dans une chambre de fermentation (32ºC) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que cela soit prêt.
DÉCORATION
01. Faire tremper les amandes dans l'eau pendant 30 minutes.
02. Égoutter l'eau et réserver les amandes.
03. Badigeonner la pâte avec des œufs battus.
04. Décorer avec les amandes et les cerises.
05. Tamiser le Zeelandia Sucre Glace sur les pièces.
06. Cuire au four à 180ºC pendant environ 25 minutes dans un four à soles.
Astuces
- Les amandes peuvent être remplacées par des noix de cajou entières.
Rendement
11 unités de 410 g
Équipements
Pétrin , Four , Tamis , Moules à Cake , Pinceau , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 136 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.