Mini Croquette Allemand
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Empanamento
Partie Recheio
Processus
01. Faire revenir la viande de porc cuite, effilochez et réservez.
02. Couper l'oignon en dés.
03. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire dorer l'oignon en dés et l'ail haché.
04. Ajouter la viande effilochée réservée, le poivre blanc, le paprika doux et le sel au goût et faire revenir.
05. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur.
02. Ajouter l'eau et le lait progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéité. Utiliser un fouet type raquette.
03. Ajouter la garniture réservée et battre à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Diviser en portions de 20 g.
05. Façonner les croquettes d'environ 5 cm de long.
ENROBE
01. Mélanger l'eau et les œufs.
02. Humidifier les mini croquettes dans ce mélange et les enrober de chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant environ 2 minutes ou jusqu'à cuisson.
Astuces
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les salé peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frire les salés congelés, il est recommandée de chauffer l'huile à 200°C au début de la friture.
* Pour les salés de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également chauffée.
- Machine à modeler
* Pour l'utilisation de machines à modeler, réduire de 5 % la quantité de lait et de 5 % d'eau.
* Les moules et les ajustements de la machine à modeler doivent être lubrifiés avec de la margarine de consommation générale.
* Pour régler la taille des salés, utilisez comme test uniquement la pâte qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
215 Unités de 20 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Casserole , Fouet Type Raquette , Balance , Couteau , Récipient , Écumoire , Planche de Découpe
Durée de conservation suggérée
6
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 96 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 143 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Mini Croquette Allemand
Ingrédients
Partie Empanamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Faire revenir la viande de porc cuite, effilochez et réservez.
02. Couper l'oignon en dés.
03. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire dorer l'oignon en dés et l'ail haché.
04. Ajouter la viande effilochée réservée, le poivre blanc, le paprika doux et le sel au goût et faire revenir.
05. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Salgadinhos dans le batteur.
02. Ajouter l'eau et le lait progressivement et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéité. Utiliser un fouet type raquette.
03. Ajouter la garniture réservée et battre à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéité.
04. Diviser en portions de 20 g.
05. Façonner les croquettes d'environ 5 cm de long.
ENROBE
01. Mélanger l'eau et les œufs.
02. Humidifier les mini croquettes dans ce mélange et les enrober de chapelure.
03. Frire dans de l'huile chauffée à 180°C pendant environ 2 minutes ou jusqu'à cuisson.
Astuces
- Pour l'enrobage, utiliser le minimum de liquides possible.
- Il est possible de remplacer l'œuf entier par de l'œuf liquide pour l'enrobage.
- Congélation
* Les salé peuvent être congelés jusqu'à 2 mois à -18°C.
* Pour frire les salés congelés, il est recommandée de chauffer l'huile à 200°C au début de la friture.
* Pour les salés de plus de 50 g, il est nécessaire de décongeler afin que la garniture soit également chauffée.
- Machine à modeler
* Pour l'utilisation de machines à modeler, réduire de 5 % la quantité de lait et de 5 % d'eau.
* Les moules et les ajustements de la machine à modeler doivent être lubrifiés avec de la margarine de consommation générale.
* Pour régler la taille des salés, utilisez comme test uniquement la pâte qui pourra ensuite être réutilisée.
Rendement
215 Unités de 20 g
Équipements
Batteur , Cuisinière , Friteuse , Casserole , Fouet Type Raquette , Balance , Couteau , Récipient , Écumoire , Planche de Découpe
Durée de conservation suggérée
6 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 96 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 143 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.