Mini Pain À La Saucisse
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Partie Recheio
Processus
01. Retirer la peau de la saucisse toscane. Mettre de côté.
02. Hacher l'oignon et le bacon en cubes. Mettre de côté.
03. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire dorer l'oignon réservé et l'ail haché.
04. Ajouter le bacon et la saucisse réservés. Faire revenir.
05. Retirer du feu. Laisser refroidir.
06. Ajouter le fromage crémeux de type catupiry, le persil et le sel selon le goût, et mélanger jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
PRÉPARATION
01. Mettre une partie de Zeelandia Pain Semi-italien (1 kg) dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (460 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (100 ml) progressivement et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de film.
04. Diviser en portions de 15 g. Bouler.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Modeler en forme de mini-pain.
07. Mettre les blancs d'œufs et le sel selon le goût dans un récipient et mélanger.
08. Humidifier les pains dans les blancs d'œufs et les passer dans le mélange de Pain Semi-italien (250 g).
09. Placer sur des plaques à pâtisserie pour pain français préalablement beurrées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
FINITIONS
01. À l'aide d'une cuillère, presser le dessus du mini-pain et ajouter environ 15 g de la garniture réservée dans chaque mini-pain.
02. Placer sur des plaques lisses avec le côté garni vers le haut.
03. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, déposer environ 3 g de fromage crémeux de type catupiry sur chaque mini-pain.
04. Répandre le fromage parmesan râpé sur le fromage crémeux.
05. Gratiner à 240°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole sur une plaque à pâtisserie pour pain français ou jusqu'à doré.
06. Servir immédiatement.
Astuces
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 160°C pendant environ 10 minutes.
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo : 230°C pendant environ 7 minutes.
Rendement
105 Unités de 30 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Cuisinière , Modeleur , Poche à douille , Cuillère , Casserole , Balance , Plaque à pâtisserie pour pain français , Plaques lisses , Couteau , Récipient , Douille lisse , Planche à découper , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
12
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 148 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 455 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Mini Pain À La Saucisse
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Retirer la peau de la saucisse toscane. Mettre de côté.
02. Hacher l'oignon et le bacon en cubes. Mettre de côté.
03. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire dorer l'oignon réservé et l'ail haché.
04. Ajouter le bacon et la saucisse réservés. Faire revenir.
05. Retirer du feu. Laisser refroidir.
06. Ajouter le fromage crémeux de type catupiry, le persil et le sel selon le goût, et mélanger jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
PRÉPARATION
01. Mettre une partie de Zeelandia Pain Semi-italien (1 kg) dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (460 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (100 ml) progressivement et battre à vitesse élevée (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de film.
04. Diviser en portions de 15 g. Bouler.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
06. Modeler en forme de mini-pain.
07. Mettre les blancs d'œufs et le sel selon le goût dans un récipient et mélanger.
08. Humidifier les pains dans les blancs d'œufs et les passer dans le mélange de Pain Semi-italien (250 g).
09. Placer sur des plaques à pâtisserie pour pain français préalablement beurrées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole avec vapeur.
FINITIONS
01. À l'aide d'une cuillère, presser le dessus du mini-pain et ajouter environ 15 g de la garniture réservée dans chaque mini-pain.
02. Placer sur des plaques lisses avec le côté garni vers le haut.
03. À l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse, déposer environ 3 g de fromage crémeux de type catupiry sur chaque mini-pain.
04. Répandre le fromage parmesan râpé sur le fromage crémeux.
05. Gratiner à 240°C pendant environ 10 minutes dans un four à sole sur une plaque à pâtisserie pour pain français ou jusqu'à doré.
06. Servir immédiatement.
Astuces
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo avec vapeur : 160°C pendant environ 10 minutes.
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo : 230°C pendant environ 7 minutes.
Rendement
105 Unités de 30 g
Équipements
Pétrin , Four à vapeur , Cuisinière , Modeleur , Poche à douille , Cuillère , Casserole , Balance , Plaque à pâtisserie pour pain français , Plaques lisses , Couteau , Récipient , Douille lisse , Planche à découper , Chambre de fermentation
Durée de conservation suggérée
12 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 148 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 455 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.