Batata Dog
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Placer les saucisses dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
02. Égoutter et laisser refroidir.
03. Couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur et couper chaque moitié en 4 bandes. Réserver.
04. Couper les oignons en tranches et réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain de Pomme de Terre et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéisation.
02. Ajouter progressivement la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 20 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Étendre la pâte en format rectangulaire (2 x 8 cm).
06. Garnir avec 2 bandes de saucisse et des tranches d'oignon et de bacon.
07. Rouler chaque Batata Dog de façon à ce que la garniture soit exposée.
08. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement beurrées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à atteindre le point.
10. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin du temps de fermentation.
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole sur une plaque de cuisson pour pain français.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 12 minutes.
- Il est possible d'ajouter des bandes de poivron jaune et rouge dans la garniture.
Rendement
74 Unités de 33 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Casserole , Balance , Plaque À Pain Français , Plaques Lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche À Découper , Passoire , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 135 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 334 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Batata Dog
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Placer les saucisses dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
02. Égoutter et laisser refroidir.
03. Couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur et couper chaque moitié en 4 bandes. Réserver.
04. Couper les oignons en tranches et réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain de Pomme de Terre et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à homogénéisation.
02. Ajouter progressivement la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de fil.
03. Diviser en portions de 20 g. Bouler.
04. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Étendre la pâte en format rectangulaire (2 x 8 cm).
06. Garnir avec 2 bandes de saucisse et des tranches d'oignon et de bacon.
07. Rouler chaque Batata Dog de façon à ce que la garniture soit exposée.
08. Placer sur des plaques de cuisson lisses préalablement beurrées.
09. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à atteindre le point.
10. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-chemin du temps de fermentation.
11. Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes dans un four à sole sur une plaque de cuisson pour pain français.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 12 minutes.
- Il est possible d'ajouter des bandes de poivron jaune et rouge dans la garniture.
Rendement
74 Unités de 33 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Casserole , Balance , Plaque À Pain Français , Plaques Lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Planche À Découper , Passoire , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 135 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 334 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.