Rouleau de pommes de terre au jambon et au fromage
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point du voile.
03. Diviser la pâte en deux parts égales et former des bâtons d'environ 80 cm de longueur.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Étendre la pâte à la main en forme rectangulaire (15 x 80 cm).
06. Garnir avec le jambon et le fromage mozzarella tranchés et saupoudrer d'origan selon votre goût.
07. Enrouler en forme de roulé.
08. Couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
09. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'au point.
11. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus puis avec la sauce tomate à mi-chemin de la fermentation.
12. Répandre le fromage parmesan râpé sur la surface de la pâte.
13. Cuire au four à 200°C pendant environ 13 minutes dans un four à sole sur une plaque à pain français.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 7 minutes.
Rendement
92 unités de 20 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaque à Pain Français , Plaques à Pâtisserie Lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 323 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Rouleau de pommes de terre au jambon et au fromage
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pain de Pommes de Terre et une partie de l'eau froide (400 ml) dans le pétrin et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 2 minutes.
02. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau froide (50 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point du voile.
03. Diviser la pâte en deux parts égales et former des bâtons d'environ 80 cm de longueur.
04. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
05. Étendre la pâte à la main en forme rectangulaire (15 x 80 cm).
06. Garnir avec le jambon et le fromage mozzarella tranchés et saupoudrer d'origan selon votre goût.
07. Enrouler en forme de roulé.
08. Couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
09. Placer sur des plaques à pâtisserie lisses préalablement graissées.
10. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1:30 h ou jusqu'au point.
11. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus puis avec la sauce tomate à mi-chemin de la fermentation.
12. Répandre le fromage parmesan râpé sur la surface de la pâte.
13. Cuire au four à 200°C pendant environ 13 minutes dans un four à sole sur une plaque à pain français.
Astuces
* Four Turbo : 160°C pendant environ 7 minutes.
Rendement
92 unités de 20 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaque à Pain Français , Plaques à Pâtisserie Lisses , Couteau , Pinceau , Récipient , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 323 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.