Cuca Italienne au Chocolat
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Recheio
Partie Acabamento
Processus
01. Mettre le Zito, la farine de blé, le sel et la margarine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (300 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (180 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de fil.
04. Diviser en portions de 380 g.
05. Couvrir avec du film plastique. Laissez reposer pendant 10 minutes.
GARNITURE
01. Étaler la pâte en forme rectangulaire (25 x 18 cm).
02. Étaler 150 g de Zeelandia Garniture au Brigadeiro et 30 g de pépites de chocolat sur chaque pâte.
03. Enrouler les extrémités vers le centre de la pâte dans le sens de la longueur, formant deux spirales.
04. Placer dans un moule à cuca (25 x 15 x 4 cm) préalablement beurré.
05. Humidifier les mains avec de l'eau et étaler la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme.
Finition
01. Mélanger la farine de blé, l'amidon, le sucre et la margarine jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
02. Étaler 150 g de pâte granuleuse sur la surface de chaque cuca.
03. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à point.
04. Cuire à 190°C pendant environ 40 minutes dans un four à soles sur une plaque à pain français.
05. Laisser refroidir. Démouler.
Astuces
- Autre méthode de cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 35 minutes.
Rendement
5 Unités de 660 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaque à Pain Français , Moules à Cuca , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Cuca Italienne au Chocolat
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zito, la farine de blé, le sel et la margarine dans le pétrin et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Ajouter une partie de l'eau glacée (300 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche et le reste de l'eau glacée (180 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de fil.
04. Diviser en portions de 380 g.
05. Couvrir avec du film plastique. Laissez reposer pendant 10 minutes.
GARNITURE
01. Étaler la pâte en forme rectangulaire (25 x 18 cm).
02. Étaler 150 g de Zeelandia Garniture au Brigadeiro et 30 g de pépites de chocolat sur chaque pâte.
03. Enrouler les extrémités vers le centre de la pâte dans le sens de la longueur, formant deux spirales.
04. Placer dans un moule à cuca (25 x 15 x 4 cm) préalablement beurré.
05. Humidifier les mains avec de l'eau et étaler la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme.
Finition
01. Mélanger la farine de blé, l'amidon, le sucre et la margarine jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
02. Étaler 150 g de pâte granuleuse sur la surface de chaque cuca.
03. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à point.
04. Cuire à 190°C pendant environ 40 minutes dans un four à soles sur une plaque à pain français.
05. Laisser refroidir. Démouler.
Astuces
- Autre méthode de cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 35 minutes.
Rendement
5 Unités de 660 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Plaque à Pain Français , Moules à Cuca , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.