Beignets d'Orange
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Processus
01. Mettre le Zeelandia Brioche, le zeste d'orange et la margarine dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les jaunes et les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et le jus d'orange, et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le stade de la nappe.
05. Diviser en portions de 20 g. Bouler.
06. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Former en rosace.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
10. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
11. Cuire au four à 220°C pendant environ 7 minutes dans un four à sole sur une plaque de pain français.
12. Laisser refroidir. Réserver.
Finition
01. Mettre le beurre doux dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.
02. Tremper les beignets dans le beurre fondu.
03. Placer sur une grille pour égoutter l'excès de beurre.
04. Passer les beignets dans le sucre glace.
Astuces
* Four Turbo: 180°C pendant environ 5 minutes.
- Pour rehausser la saveur, il est recommandé d'augmenter le zeste d'orange à 15 g.
- Les beignets peuvent être emballés, mais le sucre glace peut fondre et coller à l'emballage.
Rendement
89 unités de 26 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Casserole , Balance , Plaques à Pâtisserie , Pinceau , Récipient , Grille , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 40g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 191 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 106 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Beignets d'Orange
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Brioche, le zeste d'orange et la margarine dans le pétrin.
02. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute ou jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03. Ajouter les jaunes et les œufs et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant encore environ 5 minutes ou jusqu'à homogénéiser.
04. Ajouter progressivement la levure fraîche et le jus d'orange, et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le stade de la nappe.
05. Diviser en portions de 20 g. Bouler.
06. Couvrir avec du film plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
07. Former en rosace.
08. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrées.
09. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
10. Badigeonner la surface avec des œufs entiers battus à mi-temps de fermentation.
11. Cuire au four à 220°C pendant environ 7 minutes dans un four à sole sur une plaque de pain français.
12. Laisser refroidir. Réserver.
Finition
01. Mettre le beurre doux dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.
02. Tremper les beignets dans le beurre fondu.
03. Placer sur une grille pour égoutter l'excès de beurre.
04. Passer les beignets dans le sucre glace.
Astuces
* Four Turbo: 180°C pendant environ 5 minutes.
- Pour rehausser la saveur, il est recommandé d'augmenter le zeste d'orange à 15 g.
- Les beignets peuvent être emballés, mais le sucre glace peut fondre et coller à l'emballage.
Rendement
89 unités de 26 g
Équipements
Pétrin , Four , Râpe , Casserole , Balance , Plaques à Pâtisserie , Pinceau , Récipient , Grille , Chambre de Fermentation
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 40g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 191 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 106 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.