Pain Pour Hot Dog Avec Antimoisissure
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Mélanger pendant environ 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter environ 24 litres d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte compacte.
04. Ajouter le levure fraîche et le reste de l'eau petit à petit.
05. Pétrir à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à obtenir le point de voile (environ 3 minutes) ou passer dans le laminoir en effectuant des tours ouverts jusqu'au point de voile (environ 12 tours).
06. Peser des portions de 1,8 kg.
07. Bouler.
08. Diviser en portions de 60 g chacune.
09. Modéliser (Hot dog) ou bouler (hamburger) et placer dans des moules préalablement graissés.
10. Fermenter jusqu'au point (environ 180 minutes).
11. Cuire au four à 200 °C pendant environ 18 minutes.
12. Retirer immédiatement des plaques de cuisson.
Astuces
Rendement
1457 unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Modèleuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 259 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain Pour Hot Dog Avec Antimoisissure
Ingrédients
Partie Preparo
Comment faire
01. Mettre dans le pétrin la farine de blé, le sel, le Zea, le sucre, la graisse et l'antimoisissure.
02. Mélanger pendant environ 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
03. Ajouter environ 24 litres d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte compacte.
04. Ajouter le levure fraîche et le reste de l'eau petit à petit.
05. Pétrir à haute vitesse (vitesse 2) jusqu'à obtenir le point de voile (environ 3 minutes) ou passer dans le laminoir en effectuant des tours ouverts jusqu'au point de voile (environ 12 tours).
06. Peser des portions de 1,8 kg.
07. Bouler.
08. Diviser en portions de 60 g chacune.
09. Modéliser (Hot dog) ou bouler (hamburger) et placer dans des moules préalablement graissés.
10. Fermenter jusqu'au point (environ 180 minutes).
11. Cuire au four à 200 °C pendant environ 18 minutes.
12. Retirer immédiatement des plaques de cuisson.
Astuces
Rendement
1457 unités de 50 g
Équipements
Pétrin , Four , Modèleuse , Laminoir , Balance
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 259 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.