Gâteau aux épices et aux fruits
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Partie Calda
Processus
01. Mettre le cognac et le miel dans un récipient et mélanger.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Laver et hacher les cerises au sirop. Réserver.
02. Mettre le Zeelandia Gâteau aux épices, les œufs et le lait dans le batteur.
03. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser un fouet de type raquette.
04. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 3 minutes.
05. Ajouter les raisins secs et les cerises hachées réservées.
06. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
07. Verser 500 g de pâte dans chaque moule à cake (19 x 9 x 6 cm) préalablement beurré.
08. Cuire à 170°C pendant environ 1h10 dans un four à sole.
09. Retirer du four et étaler environ 40 g du sirop réservé sur chaque gâteau.
10. Démouler après 15 minutes.
11. Laisser refroidir. Réserver.
FINITION
01. Faire griller les noisettes et les amandes. Réserver.
02. Hacher les noix. Réserver.
03. Mettre le sirop de caramel et le glucose dans une casserole.
04. Porter à ébullition.
05. Cuire à feu doux pendant environ 2 minutes.
06. Retirer de la casserole et mettre dans un récipient.
07. Ajouter le beurre doux froid et mélanger jusqu'à homogénéiser.
08. Ajouter les noix hachées, les amandes et les noisettes grillées réservées et mélanger.
09. Appliquer encore tiède sur le gâteau réservé.
Astuces
* Four Turbo : 140°C pendant environ 1 heure.
- Il est conseillé de cuire à feu doux pour éviter l'amertume.
- Les amandes et les noisettes peuvent être remplacées par des noix du Pará, des macadamias, des noix de cajou et des noix.
Rendement
4 Unités de 660 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Cuillère , Casserole , Fouet de type raquette , Balance , Moules à cake , Récipient
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 200 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 46 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Gâteau aux épices et aux fruits
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Calda
Comment faire
SIROP
01. Mettre le cognac et le miel dans un récipient et mélanger.
02. Réserver.
PRÉPARATION
01. Laver et hacher les cerises au sirop. Réserver.
02. Mettre le Zeelandia Gâteau aux épices, les œufs et le lait dans le batteur.
03. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser un fouet de type raquette.
04. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 3 minutes.
05. Ajouter les raisins secs et les cerises hachées réservées.
06. Mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute.
07. Verser 500 g de pâte dans chaque moule à cake (19 x 9 x 6 cm) préalablement beurré.
08. Cuire à 170°C pendant environ 1h10 dans un four à sole.
09. Retirer du four et étaler environ 40 g du sirop réservé sur chaque gâteau.
10. Démouler après 15 minutes.
11. Laisser refroidir. Réserver.
FINITION
01. Faire griller les noisettes et les amandes. Réserver.
02. Hacher les noix. Réserver.
03. Mettre le sirop de caramel et le glucose dans une casserole.
04. Porter à ébullition.
05. Cuire à feu doux pendant environ 2 minutes.
06. Retirer de la casserole et mettre dans un récipient.
07. Ajouter le beurre doux froid et mélanger jusqu'à homogénéiser.
08. Ajouter les noix hachées, les amandes et les noisettes grillées réservées et mélanger.
09. Appliquer encore tiède sur le gâteau réservé.
Astuces
* Four Turbo : 140°C pendant environ 1 heure.
- Il est conseillé de cuire à feu doux pour éviter l'amertume.
- Les amandes et les noisettes peuvent être remplacées par des noix du Pará, des macadamias, des noix de cajou et des noix.
Rendement
4 Unités de 660 g
Équipements
Four , Batteur , Cuisinière , Cuillère , Casserole , Fouet de type raquette , Balance , Moules à cake , Récipient
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 200 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 46 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.