Sushi Pain
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Acabamento
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Trigale Integral Light dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (770 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (94 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 700 g. Bouler.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes.
06. Façonner. Placer dans des moules à pain avec couvercle (30 x 10 x 10 cm) préalablement graissés.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32 °C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à obtention du point.
08. Cuire au four à 200 °C pendant environ 50 minutes dans un four à sole.
09. Retirer immédiatement des moules. Laisser refroidir.
GARNITURE
01. Hacher les tomates séchées et les mettre dans un récipient.
02. Ajouter le fromage crémeux type catupiry et mélanger.
03. Diviser la garniture en deux parties. Réserver.
04. Placer une tranche de fromage mozzarella sur une tranche de jambon.
05. À l'aide d'une poche à douille avec une petite douille lisse, appliquer une partie de la garniture réservée sur les tranches de fromage et de jambon dans le sens horizontal.
06. Enrouler. Réserver.
ASSEMBLAGE
01. Trancher les pains dans le sens vertical. Enlever la croûte.
02. Placer les tranches sur une surface lisse.
03. À l'aide d'un rouleau, presser les tranches jusqu'à obtenir une épaisseur fine d'environ 3 mm.
04. À l'aide d'une spatule, étaler une fine couche du reste de la garniture réservée sur la surface de la tranche.
05. Placer le rouleau de jambon et de fromage réservé à une des extrémités de la tranche.
06. Enrouler et appuyer pour qu'il n'y ait pas d'espace entre la garniture et le pain.
FINITION
01. Mélanger le sésame blanc et le sésame noir. Réserver.
02. À l'aide d'une spatule, étaler le fromage crémeux type catupiry sur la surface des pains.
03. Couvrir avec le mélange de sésame réservé.
04. Couper en tranches d'environ 1,5 cm de largeur.
Astuces
- Pour faciliter, il est recommandé de trancher le pain après 1 jour de préparation.
- Le Sushi Pain peut être fait avec d'autres pains des lignes Trigale Light et Energia Vittale (Energia Vittale Chia, Energia Vittale Light ou Energia Vittale Soja).
- Autre Garniture :
* Rosbif avec mangue et catupiry : Couper les mangues en lanières. Enrouler une lanière de mangue avec une tranche de rosbif. Réserver. Étaler une fine couche de catupiry sur la surface des tranches. Placer le rouleau de rosbif à une des extrémités de la tranche et enrouler.
Rendement
1 Total de 3470 g
Équipements
Pétrin , Four , Réfrigérateur , Rouleau , Poche À Douille , Spatule , Cuillère , Balance , Plaques Lisses , Moule À Pain , Récipient , Douille Lisse , Trancheuse , Couteau À Pain , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 207 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 432 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Sushi Pain
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Recheio
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Trigale Integral Light dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (770 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 5 minutes.
03. Ajouter le levain frais et le reste de l'eau froide (94 ml) progressivement et battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 3 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Diviser en portions de 700 g. Bouler.
05. Couvrir de plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes.
06. Façonner. Placer dans des moules à pain avec couvercle (30 x 10 x 10 cm) préalablement graissés.
07. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32 °C) pendant environ 1h30 ou jusqu'à obtention du point.
08. Cuire au four à 200 °C pendant environ 50 minutes dans un four à sole.
09. Retirer immédiatement des moules. Laisser refroidir.
GARNITURE
01. Hacher les tomates séchées et les mettre dans un récipient.
02. Ajouter le fromage crémeux type catupiry et mélanger.
03. Diviser la garniture en deux parties. Réserver.
04. Placer une tranche de fromage mozzarella sur une tranche de jambon.
05. À l'aide d'une poche à douille avec une petite douille lisse, appliquer une partie de la garniture réservée sur les tranches de fromage et de jambon dans le sens horizontal.
06. Enrouler. Réserver.
ASSEMBLAGE
01. Trancher les pains dans le sens vertical. Enlever la croûte.
02. Placer les tranches sur une surface lisse.
03. À l'aide d'un rouleau, presser les tranches jusqu'à obtenir une épaisseur fine d'environ 3 mm.
04. À l'aide d'une spatule, étaler une fine couche du reste de la garniture réservée sur la surface de la tranche.
05. Placer le rouleau de jambon et de fromage réservé à une des extrémités de la tranche.
06. Enrouler et appuyer pour qu'il n'y ait pas d'espace entre la garniture et le pain.
FINITION
01. Mélanger le sésame blanc et le sésame noir. Réserver.
02. À l'aide d'une spatule, étaler le fromage crémeux type catupiry sur la surface des pains.
03. Couvrir avec le mélange de sésame réservé.
04. Couper en tranches d'environ 1,5 cm de largeur.
Astuces
- Pour faciliter, il est recommandé de trancher le pain après 1 jour de préparation.
- Le Sushi Pain peut être fait avec d'autres pains des lignes Trigale Light et Energia Vittale (Energia Vittale Chia, Energia Vittale Light ou Energia Vittale Soja).
- Autre Garniture :
* Rosbif avec mangue et catupiry : Couper les mangues en lanières. Enrouler une lanière de mangue avec une tranche de rosbif. Réserver. Étaler une fine couche de catupiry sur la surface des tranches. Placer le rouleau de rosbif à une des extrémités de la tranche et enrouler.
Rendement
1 Total de 3470 g
Équipements
Pétrin , Four , Réfrigérateur , Rouleau , Poche À Douille , Spatule , Cuillère , Balance , Plaques Lisses , Moule À Pain , Récipient , Douille Lisse , Trancheuse , Couteau À Pain , Chambre De Fermentation
Durée de conservation suggérée
24 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 207 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 432 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.