Pain de Mandioquinha avec Ricotta et Épinards
Ingrédients
Partie Preparo
Partie Montagem
Partie Recheio
Processus
01. Hacher les épinards, l'oignon et les tomates sèches. Râper la ricotta. Réserver.
02. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
03. Ajouter les épinards et faire revenir rapidement.
04. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc moulu selon le goût. Laisser refroidir.
05. Ajouter la ricotta râpée, les tomates sèches hachées et le crème fraîche type catupiry, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
06. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain de Mandioquinha dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (380 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche, battre à haute vitesse (vitesse 2) et ajouter le reste de l'eau froide (100 ml) progressivement.
04. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant encore environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Diviser la pâte en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
MONTAGE
01. Mettre le fromage parmesan râpé et le persil haché dans un récipient et mélanger. Réserver.
02. Étaler chaque boule de pâte en forme ronde avec les mains, en laissant le centre plus épais.
03. Mettre la garniture de ricotta au centre de la pâte.
04. Fermer la pâte, rassembler les bords pour obtenir une forme de boule.
05. Humidifier les pains dans l'eau et les passer dans le mélange de fromage parmesan râpé et de persil réservé.
06. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure.
08. Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes dans un four à soles.
Astuces
Rendement
30 Unités de 76 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Râpe , Balance , Armoire de Fermentation , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Couteau , Récipient , Planche à Découper
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 122 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 249 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain de Mandioquinha avec Ricotta et Épinards
Ingrédients
Partie Montagem
Partie Recheio
Comment faire
GARNITURE
01. Hacher les épinards, l'oignon et les tomates sèches. Râper la ricotta. Réserver.
02. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
03. Ajouter les épinards et faire revenir rapidement.
04. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc moulu selon le goût. Laisser refroidir.
05. Ajouter la ricotta râpée, les tomates sèches hachées et le crème fraîche type catupiry, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
06. Réserver.
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Pain de Mandioquinha dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (380 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche, battre à haute vitesse (vitesse 2) et ajouter le reste de l'eau froide (100 ml) progressivement.
04. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant encore environ 5 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
05. Diviser la pâte en portions de 50 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes.
MONTAGE
01. Mettre le fromage parmesan râpé et le persil haché dans un récipient et mélanger. Réserver.
02. Étaler chaque boule de pâte en forme ronde avec les mains, en laissant le centre plus épais.
03. Mettre la garniture de ricotta au centre de la pâte.
04. Fermer la pâte, rassembler les bords pour obtenir une forme de boule.
05. Humidifier les pains dans l'eau et les passer dans le mélange de fromage parmesan râpé et de persil réservé.
06. Placer sur des plaques à pâtisserie préalablement graissées.
07. Fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1 heure.
08. Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes dans un four à soles.
Astuces
Rendement
30 Unités de 76 g
Équipements
Pétrin , Four , Cuisinière , Râpe , Balance , Armoire de Fermentation , Cuillère , Casserole , Balance , Plaques à Pâtisserie Lisses , Couteau , Récipient , Planche à Découper
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 122 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 249 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.