Pain de Manioc (Recette Principale)
Ingrédients
Partie Preparo
Processus
02. Ajouter une partie de l'eau froide (2,2 L) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche, battre à haute vitesse (vitesse 2) et ajouter le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement.
04. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser la pâte en portions de 150 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer 3 portions de la pâte dans un moule rectangulaire (22 x 11 x 9,5 cm).
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h40.
09. Enfourner à 190°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole sans vapeur.
Astuces
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo : 170°C pendant environ 15 minutes.
- Il est possible de congeler la pâte à pain crue pendant 30 jours si l'on ajoute 1% de Zea Masse Congelée par rapport au poids du pré-mélange. Il peut être nécessaire d'augmenter la dose de levure et de réduire la dose d'eau. L'utilisation d'équipements appropriés tels que le surgélateur et la chambre de fermentation est recommandée.
Rendement
16 Unités de 409 g
Équipements
Pétrin , Four , Chambre de Fermentation , Balance , Moule Rectangulaire
Durée de conservation suggérée
120
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 141 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 219 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Pain de Manioc (Recette Principale)
Ingrédients
Comment faire
01. Mettre le Zeelandia Pain de Manioc dans le pétrin.
02. Ajouter une partie de l'eau froide (2,2 L) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 4 minutes.
03. Ajouter la levure fraîche, battre à haute vitesse (vitesse 2) et ajouter le reste de l'eau froide (200 ml) progressivement.
04. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir le point de voile.
05. Diviser la pâte en portions de 150 g. Bouler.
06. Couvrir avec du plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.
07. Bouler à nouveau et placer 3 portions de la pâte dans un moule rectangulaire (22 x 11 x 9,5 cm).
08. Faire fermenter dans une chambre de fermentation (32°C) pendant environ 1h40.
09. Enfourner à 190°C pendant environ 30 minutes dans un four à sole sans vapeur.
Astuces
- Autre mode de cuisson :
* Four Turbo : 170°C pendant environ 15 minutes.
- Il est possible de congeler la pâte à pain crue pendant 30 jours si l'on ajoute 1% de Zea Masse Congelée par rapport au poids du pré-mélange. Il peut être nécessaire d'augmenter la dose de levure et de réduire la dose d'eau. L'utilisation d'équipements appropriés tels que le surgélateur et la chambre de fermentation est recommandée.
Rendement
16 Unités de 409 g
Équipements
Pétrin , Four , Chambre de Fermentation , Balance , Moule Rectangulaire
Durée de conservation suggérée
120 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 141 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 219 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.