Galup avec Pain de Pommes de Terre
Ingrédients
Partie Massa
Processus
01. Placer dans le pétrin le Pain de Pomme de Terre, les jaunes d'œufs et une partie de l'eau (environ 600 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure et le reste de l'eau progressivement.
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 7 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter la saucisse calabraise hachée et mélanger pendant 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
05. Diviser en portions de 150 g et bouler.
06. Laisser reposer pendant 10 minutes recouvert de plastique.
07. Façonner en forme de couronne (rassembler trois portions de 150 g) et placer dans des moules galup.
08. Fermenter pendant environ 90 minutes, badigeonner avec les blancs d'œufs et décorer chaque pièce avec du fromage parmesan râpé.
09. Cuire à 170 °C pendant environ 40 minutes dans un four à sol sans vapeur.
10. Emballer après refroidissement complet.
Comment faire
Partie 1
01. 01
Rendement
10 unités de 420 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Couteau , Pinceau , Moule Galup , Plaques
Durée de conservation suggérée
48
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 50g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 162 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 474 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Galup avec Pain de Pommes de Terre
Ingrédients
Partie Massa
Comment faire
PÂTE
01. Placer dans le pétrin le Pain de Pomme de Terre, les jaunes d'œufs et une partie de l'eau (environ 600 ml) et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 3 minutes.
02. Ajouter la levure et le reste de l'eau progressivement.
03. Battre à haute vitesse (vitesse 2) pendant environ 7 minutes ou jusqu'à atteindre le point de voile.
04. Ajouter la saucisse calabraise hachée et mélanger pendant 2 minutes à basse vitesse (vitesse 1).
05. Diviser en portions de 150 g et bouler.
06. Laisser reposer pendant 10 minutes recouvert de plastique.
07. Façonner en forme de couronne (rassembler trois portions de 150 g) et placer dans des moules galup.
08. Fermenter pendant environ 90 minutes, badigeonner avec les blancs d'œufs et décorer chaque pièce avec du fromage parmesan râpé.
09. Cuire à 170 °C pendant environ 40 minutes dans un four à sol sans vapeur.
10. Emballer après refroidissement complet.
Comment faire
Partie 1
01. 01
Astuces
Rendement
10 unités de 420 g
Équipements
Pétrin , Four , Balance , Couteau , Pinceau , Moule Galup , Plaques
Durée de conservation suggérée
48 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 50g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 162 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 474 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.